Sardinhas recheadas quem gosta? É a altura delas..

No Funchal temos as festas tradicionais dos Altares de São João entre 19 e 24 de Junho, sendo este o santo popular mais celebrado por toda a ilha.
Com as lojas a criarem altares nas suas montras exibindo a sua criatividade e a ocorrerem as tradicionais marchas populares com muita animação, não podíamos deixar passar esta altura sem partilhar convosco uma fantástica receita de sardinhas.

Ingredientes:

- 6 sardinhas grandes;
- Sal e pimenta q.b.;
- 1 ovo;
- 2 colheres de farinha;
- Batata, pimentos ou outros para recheio;
- Azeite ou manteiga para fritar

Confecção:

Escamam-se as sardinhas inteiras ou cortam-se as cabeças e os rabos consoante a preferência. Seguidamente cortam-se ao longo do dorso, tirando a espinha e as tripas.
Lavam-se com cuidado, polvilham-se com sal e pimenta e recheiam-se com uma mistura triturada de outras sardinhas, batata ou pimentos.
Se necessário unir a zona do golpe com as pontas de palitos, envolver em ovo batido e farinha e vai ao lume a fritar em azeite ou manteiga.
Depois de fritas, servem-se com rodelas de limão e salsa frita.

BOM APETITE!

Receita tradicional de segunda-feira...quem gosta?

Arroz de Pato à Madeira

Ingredientes

1 kg de pato;
1 kg de arroz;
1 chouriço;
1 colher sopa de vinho madeira;
Bacon q.b.;
2 alhos;
2 cebolas;
Salsa q.b.;
Louro q.b.;
Queijo q.b.;
Presunto q.b.;
Laranja q.b.;
Azeite q.b.;
Sal q.b.

Preparação

Coza o pato em cerca de 2 litros de água com sal e meio cubo de caldo de galinha. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos e quando pronto, desfie-o pato e reserve, coando o caldo onde o mesmo cozeu.
Entretanto faça um refogado com as cebolas, alhos, louro, o vinho madeira e o azeite. Adicione o bacon cortado em tiras, leve o arroz a cozer nesta mistura com o caldo e rectifique de sal.
Numa travessa, espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubos, cobrindo depois com o restante arroz. Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço. Leve ao forno previamente aquecido nos 200º entre 15 a 20 minutos.

BOM APETITE!

Sobremesa de café...quem gosta?!

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 pacote natas;
- 6 folhas de gelatina;
- 1 colher chá de vinho Madeira;
- ½ chávena de café a gosto

Preparação:

Batem-se as natas, acrescenta-se o leite condensado, o café, o vinho e por fim as folhas de gelatina demolhadas e derretidas em banho-maria.
Vai ao frigorífico e pode decorar a gosto com chocolate granulado e/ou folhas de hortelã

BOM APETITE!

Espada assada...gostam?

Ingredientes:

- 1 kg de peixe espada;
- 4 dentes de alho;
- 6 grãos de pimenta branca;
- 2 colheres sopa de banha;
- 1 limão;
- 8 batatas médias;
- 2 colheres sopa de azeite;
- 1 copo de vinho branco ou Madeira;
- 1/2 chávena de polpa de tomate fresco

Confecção:

Depois do peixe devidamente limpo, corte-o em 4 postas.
Descasque e corte os alhos, deitando-os num almofariz e junte-lhes os grãos de pimenta e sal suficiente para temperar o peixe. Esmague tudo muito bem.
Adicione a banha amolecida e o sumo de limão. Misture e com este preparado, barre as postas de peixe.
Disponha-as num tabuleiro e deixe a marinar durante 1 hora.
Descasque as batatas, corte-as e deixe-as em água com sal durante alguns minutos.
Regue o peixe com o azeite, o vinho e a polpa de tomate dissolvida em ½ chávena de água e leve ao forno.
Enxugue as batatas e frite-as em azeite. Misture-as com o molho do peixe meio assado e acabe de cozinhar.

Mãos à obra e.....bom apetite :-)

Lombo de porco assado à madeirense

Prontos para mais uma receita tradicional Madeirense?
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Se fez a escolha inteligente, então saiba como confeccionar esta maravilhosa iguaria ♥

Ingredientes:

- Peça de lombo de 500 a 600g;

Marinada:

- 2 dentes de alho;
- 1/2 colher de sopa de sal;
- 100ml de vinho branco ou Madeira;
- 1 pimenta;
- 1 folha de louro;
- 1 colher (chá) de alecrim seco
- 1/2 colher chá de manjericão seco
- 1/2 canela em pau;
- 1 cebola;
- 2 batatas médias;
- 1 cenoura

Confecção:

Fure a carne com garfo, misture todos os ingredientes da marinada, colocando depois tudo num saco plástico e fechando-o de seguida. Deixe no frigorífico de um dia para outro, virando a carne de vez em quando.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque a carne numa travessa e espalhe os legumes picados em seu redor. Despeje a marinada sobre tudo e coloque 2 colheres de sopa de manteiga sobre a carne. Leve a assar durante 20 minutos, depois baixe a temperatura para 180ºC e deixe mais 30 minutos. Mexa os legumes de vez em quando para que os se encontram por cima não sequem. Fatie a carne e sirva com arroz branco e salada.

BOM APETITE!

Dia de tentações no #Apolo...bom dia #Madeira!

Bom dia alegria <3 Hoje todos os caminhos conduzem às tentações do Café Restaurante Apolo.

Além dos já habituais sonhos das terças-feiras, sugerimos que junte a estes uma bola de gelado com o sabor da sua preferência e aprecie o misto de sabores. Nós <3

Bom dia #Madeira, olá nova semana de tentações!

Muito bom dia a todos, que tal foi o vosso fim de semana?

Para um começo de semana em grande, aqui fica uma foto fenomenal da nossa Ilha abraçada pelo oceano, onde a pureza do ar e a calma das gentes são um verdadeiro convite para visitar estas paisagens de fascínio ♥

Escalopes com molho madeira, quem gosta?

Ingredientes:

- 1kg de Filet mignon temperado;
- 100g de manteiga ou margarina;
- 1 chávena chá de farinha de trigo

Molho:

- 50g de manteiga ou margarina;
- 1 cebola picada;
- 2 colheres (sopa) de ketchup;
- 1 chávena chá de molho de soja;
- 1 copo de vinho Madeira;
- 200g de cogumelos;
- Temperos a gosto

Confecção:

Numa frigideira derreta a margarina e frite o filet inteiro ou cortado em tiras, temperado com sal e pimenta e passado pela farinha de trigo.
À parte e para fazer o molho, aqueça a margarina e refogue a cebola.
Junte o caldo da frigideira onde foram fritos o filet em tiras, o ketchup, o vinho, o molho de soja, sal, pimenta, temperos a gosto e cogumelos. Cozinhe durante alguns minutos e sirva numa travessa com arroz branco e legumes.

Bom dia #Madeira, olá verão!

Muito bom dia Madeira e arredores <3

Hoje a cidade amanheceu com um tempo fenomenal e a nossa esplanada já começa a ganhar cor e vida!

Hoje sugerimos uma bela sopa à pescador, bacalhau à gomes sá, atum de escabeche e costeletas de porco.

Logo à tarde teremos também a publicação de uma receita tradicional. Já agora...o que gostariam de ver publicado?

Bom dia #Madeira, olá gente gira!

Muito bom dia, vai um cafézito para despertar? Saboreie o seu café da manhã na nossa companhia, com o Diário de Noticias! http://ow.ly/9nHZb

Pratos do dia: Sopa da aldeia, bife de peru grelhado, bacalhau com grão e dobrada à portuguesa http://ow.ly/9rvOE

Pratos alternativos: http://ow.ly/9H72z | Menu Completo: http://ow.ly/9J0Rw

Beneficie das vantagens do cartão Apolo ao escolher um dos nossos pratos do dia (dose): http://ow.ly/8JzsA

Bom apetite e votos de uma óptima semana!

 

Feliz Domingo em Família...bom dia #Madeira!

Passe um fabuloso dia em família na nossa companhia.
No Café Restaurante Apolo sai sempre a ganhar: Em 3 refeições paga apenas 2 e em 4 paga apenas 2,5: http://ow.ly/99MAW

Hoje as nossas propostas são caldo da Romaria, bacalhau à brás,
perna de vitela/borrego assada e frango assado: http://ow.ly/a19kY

Caso queira enveredar pelo menu completo, aqui ficam o nosso leque de propostas: http://ow.ly/9J0Rw

Independentemente da sua escolha, opte pela mais inteligente e venha ter connosco ♥

Língua de vaca com vinho Madeira

Ingredientes:

- 1 língua de vaca, bem limpa;
- 2 colh. sopa de óleo;
- 2 dentes de alho;
- 1 ramo de aipo;
- 1 folha de louro;
- sumo de 2 limões;
- 3 litros de água;
- sal q.b.

Molho:

- 1 colher sopa de farinha de trigo;
- 1 colher sopa de margarina;
- 1 chávena de vinho madeira, seco;
- 2 dentes de alho;
- 1 tomate sem pele e sementes;
- 1 cubo de caldo de carne;
- 1 cebola média ralada

Preparação:
Temperar bem a língua com sal, alho e sumo de limão. Numa panela grande, colocar o óleo e refogar a língua, adicionando o aipo, a folha de louro e água. Deixar cozinhar até ficar bem macia. Nutra panela, fazer o molho com a margarina, cebola ralada, alho, tomate picado e caldo de carne desfeito em água quente. Quando estiver refogado, adicionar a farinha de trigo e o vinho e mexer para ficar bem homogéneo. Retirar a língua da água, escorrer e cortar em fatias finas. Coloque numa travessa com o molho sobre as fatias, decorar com ervilhas e salsa refogadas na margarina. Servir acompanhada com arroz branco e salada verde.

BOM APETITE!

Bom dia...quer saber o nosso segredo?

Situado no centro da cosmopolita capital Madeirense, encontra-se o Café Restaurante Apolo. 

Com um ambiente descontraído e uma cozinha de sabores tradicionais, pretende marcar pela diferença.
 

A qualidade da cozinha, o sabor da tradição, a simpatia do serviço e uma localização fantástica são os seus principais trunfos.
 

Aberto sempre entre as 8:00 e as 23:00 sem interrupções, é o sítio perfeito para almoçar ou jantar.
 

O segredo? Excelente cozinha, hospitalidade, rigor e simpatia no serviço e uma localização na cosmopolita capital, que faz da sua visita uma experiência singular.

Pudim de Veludo

Ingredientes:
- 5 dl de leite;
- 6 ovos;
- 250 g de açúcar;
- raspa da casca de 1 laranja ou de 1 limão;
- 100 g de açúcar para caramelizar

Confecção:

Barra-se com caramelo uma forma de pudim com tampa. Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma mistura volumosa e fofa. Adiciona-se aos poucos o leite morno e a raspa da casca de limão ou de laranja.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se muito bem à mistura anterior.
Deita-se a mistura na forma preparada com caramelo, tapa-se e leva-se a cozer no forno bem quente em banho-maria. Desenforma-se depois de frio.

BOM APETITE!

Bom dia #Madeira e boa semana!

Bom dia. Apetece-lhe quebrar a rotina? Então se gosta de ambientes de qualidade e bom gosto, onde se privilegia o sabor da tradição, venha ao Café Restaurante Apolo.

Hoje propomos sopa da aldeia, bacalhau com grão à portuguesa, bife de peru grelhado e dobrada à portuguesa.
Venha ter connosco e delicie-se com os sabores dos nossos pratos, que irão certamente levar-lhe a fazer uma viagem ao tempo das nossas avós...

♥ Quem gosta de Mousse de Banana? Querem aprender a fazê-lo! ♥

Ingredientes:

- 2 bananas;
- 4 gemas de ovo;
- 1/2 L de leite gordo;
- 1 vagem de baunilha;
- 175 grs de açúcar;
- 1/2 L de natas frescas;
- 8 Folhas de gelatina molhadas em água fria

Preparação:

Ferva o leite com a vagem de baunilha e reserve. Entretanto, bata as gemas com o açúcar. Raspe o interior da vagem de baunilha para o leite e junte-o às gemas e açúcar. De seguida, acrescente a polpa das duas bananas reduzida a puré, e mexa. Adicione as folhas de gelatina e misture até a sua completa integração.
Bata as natas com as varas e introduza-as na composição acima referida, em movimentos de baixo para cima. Leve ao frio durante 2h e sirva de seguida.

BOM APETITE!

Bom dia #Madeira...olá verão!

☼ Bom dia Madeira e arredores.

O verão veio antes de tempo e hoje esperamos uma máxima de 28ºC ☼

É altura de refrescar, usar protector solar, chapéus, de comer gelados e tomar um fino bem gelado no fim da tarde: http://ow.ly/8lYfC

Foto: Rochinha by Francisco Correia

Bom dia #Madeira...olá fim de semana!

Saboreie sem pressa, cada momento do seu dia!
A nossa sugestão? Que tal um pastel de nata quentinho e estaladiço acompanhado de um belo café do nosso lote especial? http://ow.ly/8r4Mj

Tenha um óptimo dia na nossa companhia! :-)

Canja Madeirense é intemporal..quem gosta?

CANJA MADEIRENSE
A canja de galinha aquece, reconforta, ajuda a nutrir e a curar gripes. Melhor impossível...e ainda por cima tão fácil de fazer...ora então confirme lá:

Ingredientes:

- 1 galinha
- 1 tomate maduro
- 1 cenoura
- 1 nabo
- 2 cravinhos
- 125g de arroz
- sal e pimenta q.b.
- manjericão para polvilhar

Preparação:

Limpe, lave muito bem a galinha e corte-a em pedaços. Numa panela, leve-a a cozer em água fria juntamente com o tomate, a cebola cortada em cruz, a cenoura e o nabo, igualmente cortados, os cravinhos e sal.
Quando a galinha estiver cozida, retire-a para um prato de serviço e à volta, disponha o nabo, a cenoura e a cebola. Passe com a varinha mágica o caldo com o tomate, retirando previamente o cravinho.
Junte então o arroz e leve de novo ao lume para este cozer. Sirva primeiro a galinha com os legumes e, em seguida a canja polvilhada com o manjericão.

BOM APETITE!

Bifes na frigideira com vinho da madeira...quem gosta?

INGREDIENTES

- 4 bifes de vaca;
- 2 dentes de alho picados;
- sal e pimenta q.b.;
- 2 colh. sopa de margarina;
- 0,5dl de Vinho da Madeira;
- 1 colh. chá de molho inglês;
- 1 colh. chá de mostarda;
- 1 dl de natas

PREPARAÇÃO

Arranje os bifes, tempere-os com os alhos picados, sal e pimenta e deixe repousar durante 20 minutos.
Aqueça uma frigideira com a margarina, adicione os bifes e frite-os de ambos os lados a gosto. Retire-os e reserve-os.
Adicione o Vinho da Madeira à gordura de frigideira, junte o molho inglês, a mostarda e as natas e deixe cozinhar lentamente até engrossar. Rectifique os temperos.
Sirva os bifes regados com o molho e acompanhe com arroz branco e legumes cozidos a gosto.
BOM APETITE!