Gaiado à moda do Caniçal...na altura certa do ano!

Este é um peixe local confeccionado como o bacalhau e da família do atum, mas mais pequeno. É escalado, salpicado com sal e colocado a secar ao sol, dando origem a iguarias verdadeiramente fenomenais.

Ingredientes:

- 1 Gaiado;
- 1 dl de azeite;
- 2 cebolas;
- 2 colher de sopa de vinagre;
- 3 dentes de alho picados;
- pimenta da terra q.b. (malagueta)

Confecção:

Demolhar o gaiado durante cerca de 5 a 6 horas. Coloque uma panela ao lume com água e depois de ferver, apague. Mergulhe o gaiado durante 3 minutos e retire-o, repitindo este procedimento uma segunda vez.
Entretanto, prepare uma mistura com azeite, a cebola, o vinagre, o alho e a pimenta da terra, misturando o gaiado já desfiado.
Misture tudo e sirva frio.

BOM APETITE!

"(...) É um ataque ao apetite do freguês com as iguarias dos santos populares"

Ambiente de arraial na zona das esplanadas centrais

De sexta-feira até ao último dia do mês, há festa no centro

"É um ataque ao apetite do freguês com as iguarias dos santos populares. Para combater a crise, a gerência do café-restaurante 'Apolo' arquitectou um projecto gastronómico à base dos petiscos tradicionais de São João e São Pedro.
Os próprios empregados trataram de ornamentar um 'corredor' na esplanada com as cores das festas populares e balões a preceito, enquanto na cozinha ficam de molho cargas de peixe e carne para consumo até ao fim do corrente Junho... respeitando as receitas dos nossos avós.

Haverá sempre sopa do dia por 2.30 €, para 'fazer cama' perante as doses de gaiado seco e gata com molho de escabeche, delícias que costumam levar comensais a Machico e a Câmara de Lobos durante o ano.
Pelo dia, e mesmo à noite - com iluminação especial -, este mês de santos populares proporcionará aos clientes do 'Apolo' pratos da época muito apreciados na Madeira, desde as sardinhas grelhadas ao atum de escabeche e às febras de porco grelhadas.
Os preços dos pratos atendem ao tempo de crise e situam-se entre os 7.50 € e os 10 €.
Não há esquecimento: vinho branco e vinho tinto não faltarão, com aposta especial no Alandra.

Já cheira a santos populares

Tempo de falta de liquidez, tempo de angústia... os negócios precisam de fazer pela vida. E o consumidor também. Lá foi o tempo em que era 'mandar vir' e depois pagar a conta sem olhar às parcelas."

ARTIGO PUBLICADO EM: FÉNIX DO ATLÂNTICO POR LUÍS CALISTO

Sardinhas recheadas quem gosta? É a altura delas..

No Funchal temos as festas tradicionais dos Altares de São João entre 19 e 24 de Junho, sendo este o santo popular mais celebrado por toda a ilha.
Com as lojas a criarem altares nas suas montras exibindo a sua criatividade e a ocorrerem as tradicionais marchas populares com muita animação, não podíamos deixar passar esta altura sem partilhar convosco uma fantástica receita de sardinhas.

Ingredientes:

- 6 sardinhas grandes;
- Sal e pimenta q.b.;
- 1 ovo;
- 2 colheres de farinha;
- Batata, pimentos ou outros para recheio;
- Azeite ou manteiga para fritar

Confecção:

Escamam-se as sardinhas inteiras ou cortam-se as cabeças e os rabos consoante a preferência. Seguidamente cortam-se ao longo do dorso, tirando a espinha e as tripas.
Lavam-se com cuidado, polvilham-se com sal e pimenta e recheiam-se com uma mistura triturada de outras sardinhas, batata ou pimentos.
Se necessário unir a zona do golpe com as pontas de palitos, envolver em ovo batido e farinha e vai ao lume a fritar em azeite ou manteiga.
Depois de fritas, servem-se com rodelas de limão e salsa frita.

BOM APETITE!

Propostas gastronómicas não faltam..só falta mesmo a sua companhia!

O centro da cidade está em Festa! Em tempo de calor e Santos Populares, o Café Restaurante Apolo convidam-no a vir antecipar os arraiais e a festejar connosco esta tradição lusitana.
Com decoração tradicional e um menu de fazer crescer água na boca, venha para a rua festejar esta altura e a chegada do Verão: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.398741170176638.102540.128855823831842&type=1&l=9bc7c135bb :-)

Em termos de pratos do dia teremos sopa à pescador, bacalhau à gomes sá, atum de escabeche e costeletas de porco grelhada.
Alternativamente teremos estas propostas: http://ow.ly/9H72z e também o nosso Menu completo: http://ow.ly/9J0Rw

Propostas não faltam...falta mesmo é o melhor de tudo: A sua companhia :-)

Receita tradicional de segunda-feira...quem gosta?

Arroz de Pato à Madeira

Ingredientes

1 kg de pato;
1 kg de arroz;
1 chouriço;
1 colher sopa de vinho madeira;
Bacon q.b.;
2 alhos;
2 cebolas;
Salsa q.b.;
Louro q.b.;
Queijo q.b.;
Presunto q.b.;
Laranja q.b.;
Azeite q.b.;
Sal q.b.

Preparação

Coza o pato em cerca de 2 litros de água com sal e meio cubo de caldo de galinha. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos e quando pronto, desfie-o pato e reserve, coando o caldo onde o mesmo cozeu.
Entretanto faça um refogado com as cebolas, alhos, louro, o vinho madeira e o azeite. Adicione o bacon cortado em tiras, leve o arroz a cozer nesta mistura com o caldo e rectifique de sal.
Numa travessa, espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubos, cobrindo depois com o restante arroz. Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço. Leve ao forno previamente aquecido nos 200º entre 15 a 20 minutos.

BOM APETITE!

Propostas gastronómicas para hoje..quem aceita o desafio?

O cheirinho proveniente da nossa cozinha denuncia sopa de maçaroca e feijão, polvo à lagareiro ou cebolada, arroz de pato e bife de fígado.

Aceitem o desafio e venham fazer-nos companhia ao almoço degustando o nosso sabor da tradição ♥

Sobremesa de café...quem gosta?!

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 pacote natas;
- 6 folhas de gelatina;
- 1 colher chá de vinho Madeira;
- ½ chávena de café a gosto

Preparação:

Batem-se as natas, acrescenta-se o leite condensado, o café, o vinho e por fim as folhas de gelatina demolhadas e derretidas em banho-maria.
Vai ao frigorífico e pode decorar a gosto com chocolate granulado e/ou folhas de hortelã

BOM APETITE!

Espada assada...gostam?

Ingredientes:

- 1 kg de peixe espada;
- 4 dentes de alho;
- 6 grãos de pimenta branca;
- 2 colheres sopa de banha;
- 1 limão;
- 8 batatas médias;
- 2 colheres sopa de azeite;
- 1 copo de vinho branco ou Madeira;
- 1/2 chávena de polpa de tomate fresco

Confecção:

Depois do peixe devidamente limpo, corte-o em 4 postas.
Descasque e corte os alhos, deitando-os num almofariz e junte-lhes os grãos de pimenta e sal suficiente para temperar o peixe. Esmague tudo muito bem.
Adicione a banha amolecida e o sumo de limão. Misture e com este preparado, barre as postas de peixe.
Disponha-as num tabuleiro e deixe a marinar durante 1 hora.
Descasque as batatas, corte-as e deixe-as em água com sal durante alguns minutos.
Regue o peixe com o azeite, o vinho e a polpa de tomate dissolvida em ½ chávena de água e leve ao forno.
Enxugue as batatas e frite-as em azeite. Misture-as com o molho do peixe meio assado e acabe de cozinhar.

Mãos à obra e.....bom apetite :-)

Lombo de porco assado à madeirense

Prontos para mais uma receita tradicional Madeirense?
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Se fez a escolha inteligente, então saiba como confeccionar esta maravilhosa iguaria ♥

Ingredientes:

- Peça de lombo de 500 a 600g;

Marinada:

- 2 dentes de alho;
- 1/2 colher de sopa de sal;
- 100ml de vinho branco ou Madeira;
- 1 pimenta;
- 1 folha de louro;
- 1 colher (chá) de alecrim seco
- 1/2 colher chá de manjericão seco
- 1/2 canela em pau;
- 1 cebola;
- 2 batatas médias;
- 1 cenoura

Confecção:

Fure a carne com garfo, misture todos os ingredientes da marinada, colocando depois tudo num saco plástico e fechando-o de seguida. Deixe no frigorífico de um dia para outro, virando a carne de vez em quando.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque a carne numa travessa e espalhe os legumes picados em seu redor. Despeje a marinada sobre tudo e coloque 2 colheres de sopa de manteiga sobre a carne. Leve a assar durante 20 minutos, depois baixe a temperatura para 180ºC e deixe mais 30 minutos. Mexa os legumes de vez em quando para que os se encontram por cima não sequem. Fatie a carne e sirva com arroz branco e salada.

BOM APETITE!

Dia de tentações no #Apolo...bom dia #Madeira!

Bom dia alegria <3 Hoje todos os caminhos conduzem às tentações do Café Restaurante Apolo.

Além dos já habituais sonhos das terças-feiras, sugerimos que junte a estes uma bola de gelado com o sabor da sua preferência e aprecie o misto de sabores. Nós <3

Bom dia #Madeira, olá nova semana de tentações!

Muito bom dia a todos, que tal foi o vosso fim de semana?

Para um começo de semana em grande, aqui fica uma foto fenomenal da nossa Ilha abraçada pelo oceano, onde a pureza do ar e a calma das gentes são um verdadeiro convite para visitar estas paisagens de fascínio ♥

Escalopes com molho madeira, quem gosta?

Ingredientes:

- 1kg de Filet mignon temperado;
- 100g de manteiga ou margarina;
- 1 chávena chá de farinha de trigo

Molho:

- 50g de manteiga ou margarina;
- 1 cebola picada;
- 2 colheres (sopa) de ketchup;
- 1 chávena chá de molho de soja;
- 1 copo de vinho Madeira;
- 200g de cogumelos;
- Temperos a gosto

Confecção:

Numa frigideira derreta a margarina e frite o filet inteiro ou cortado em tiras, temperado com sal e pimenta e passado pela farinha de trigo.
À parte e para fazer o molho, aqueça a margarina e refogue a cebola.
Junte o caldo da frigideira onde foram fritos o filet em tiras, o ketchup, o vinho, o molho de soja, sal, pimenta, temperos a gosto e cogumelos. Cozinhe durante alguns minutos e sirva numa travessa com arroz branco e legumes.

Bom dia #Madeira, olá verão!

Muito bom dia Madeira e arredores <3

Hoje a cidade amanheceu com um tempo fenomenal e a nossa esplanada já começa a ganhar cor e vida!

Hoje sugerimos uma bela sopa à pescador, bacalhau à gomes sá, atum de escabeche e costeletas de porco.

Logo à tarde teremos também a publicação de uma receita tradicional. Já agora...o que gostariam de ver publicado?

Bom dia #Madeira, olá gente gira!

Muito bom dia, vai um cafézito para despertar? Saboreie o seu café da manhã na nossa companhia, com o Diário de Noticias! http://ow.ly/9nHZb

Pratos do dia: Sopa da aldeia, bife de peru grelhado, bacalhau com grão e dobrada à portuguesa http://ow.ly/9rvOE

Pratos alternativos: http://ow.ly/9H72z | Menu Completo: http://ow.ly/9J0Rw

Beneficie das vantagens do cartão Apolo ao escolher um dos nossos pratos do dia (dose): http://ow.ly/8JzsA

Bom apetite e votos de uma óptima semana!

 

Feliz Domingo em Família...bom dia #Madeira!

Passe um fabuloso dia em família na nossa companhia.
No Café Restaurante Apolo sai sempre a ganhar: Em 3 refeições paga apenas 2 e em 4 paga apenas 2,5: http://ow.ly/99MAW

Hoje as nossas propostas são caldo da Romaria, bacalhau à brás,
perna de vitela/borrego assada e frango assado: http://ow.ly/a19kY

Caso queira enveredar pelo menu completo, aqui ficam o nosso leque de propostas: http://ow.ly/9J0Rw

Independentemente da sua escolha, opte pela mais inteligente e venha ter connosco ♥