Dobrada à Portuguesa...quem aprova?!

Ingredientes:

• 1.5 kg de dobrada;
• 200 g de presunto;
• 250 g de chouriço de carne;
• 100 g de toucinho;
• 500 g de feijão branco;
• 2 dl de vinho branco;
• 1 dl de vinho do Porto;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 4 tomates;
• 2 cenouras;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• sal, pimenta e salsa picada q.b.;
• 1 litro de caldo de carne
  

Confeção:

Coza o feijão depois de demolhado de um dia para o outro. Escorra e reserve.
Raspa-se muito bem a dobrada, esfrega-se com sal grosso e sumo de limão.
Lava-se em várias águas frias e finalmente lava-se em água quente.
Leve ao lume numa panela bem coberta de água e, ao levantar fervura, manter durante 5 minutos. Escorre-se e passa-se novamente por água fria.
Volta ao lume em água suficiente, até cozer, temperada de sal, 1 cebola com cravinhos espetados e cenoura. Pique o toucinho, a cebola e o alho e refoga-se tudo.
Junta-se o vinho branco deixando reduzir para metade.
Mistura-se o tomate pelado e picado ou a polpa de tomate, a farinha e algum caldo de carne ou da dobrada, o chouriço, o presunto e as cenouras cortadas em cubos pequenos, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Junte o feijão, e a dobrada cortada em cubos.
Deixe ferver mais 30 minutos ou mais para apurar bem (se necessário junte mais caldo).
Tempera-se com sal e pimenta e, por fim deita-se o vinho do Porto.
Sirva com o chouriço cortado em rodelas e o presunto em cubos e polvilha-se com salsa.
Acompanhe com arroz branco.

BOM APETITE!

As potencialidades do Salmão

Muitas pessoas não comem salmão por acharem que é um alimento com muita gordura e portanto calórico. 

O papel da gordura no organismo é bastante mal compreendida por grande parte das pessoas, sendo um nutriente importante e não deve ser excluída da alimentação. O importante é o tipo de gordura que os alimentos oferecem.

As gorduras monoinsaturada e polinsaturada fornecidas pelo salmão, são benéficas na prevenção de doenças cardiovasculares. Ajudam a aumentar o “colesterol bom” HDL e manter baixos os níveis de “colesterol mau” LDL.

Tempere só com limão e ervas aromáticas e leve ao forno.

Fonte: Be-Slim

Uma lição sobre.....grainha da uva!

Sabia que…

… na Madeira são produzidos variados e deliciosos alimentos que têm por base a farinha processada a partir da grainha da uva, aproveitando assim as ricas propriedades deste fruto?

Usado para prevenir e tratar uma grande variedade de problemas de saúde, o extrato de grainha de uva constitui um poderoso antioxidante que atua positivamente, e de várias formas, no organismo.
As propriedades anti alérgicas e anti-inflamatórias da grainha de uva são fundamentais para garantir um forte sistema imunitário, uma vez que promovem o combate aos vírus, aos fatores alérgicos e aos agentes cancerígenos.
O extrato de grainha de uva, utilizado no fabrico de bolachas e de massas, é também um poderoso componente anti-envelhecimento.

Fonte: Direcção Regional do Turismo da Madeira

Se nunca provou esta sobremesa, não sabe o que está a perder! Mais fácil e deliciosa, impossível!

Bananas Flambée | Flambé Bananas

Ingredientes:

• 2 bananas (da madeira) maduras
• 1 colher de sopa de manteiga
• Whisky q.b.

Confeção:

Corte a banana na vertical. Aqueça entretanto a manteiga na frigideira e coloque as fatias, deixando cozinhar lentamente durante 5 minutos de cada lados.

Quando estiverem prontas, deite o whisky e deixe flambear. Depois...é só servir.

Esta sobremesa acompanha bem com gelado de baunilha.

BOM APETITE!

Lentilhas, um trunfo na nossa alimentação!

A lentilha é um alimento muito pequeno mas com grande densidade nutricional. Fornece quantidades consideráveis de fibra solúvel e insolúvel, a primeira, apresenta uma ação benéfica na redução do colesterol e na regulação dos níveis de açúcar no sangue e a segunda é aconselhada para quem sofre de obstipação.

Muito ricas em vitaminas do complexo B como o ácido fólico e minerais como magnésio, fósforo e potássio e especialmente ferro, cuja necessidade provoca anemia. As grávidas, lactentes, crianças e adolescentes necessitam especialmente deste mineral. A biodisponibilidade do ferro é optimizada quando se junta um alimento rico em vitamina C, como limão, laranja ou salsa. É um óptimo alimento para consumir em sopa, quente ou salada fria. 

Um trunfo na nossa alimentação!

Dourada grelhada...Aceitamos gostos, comentários e partilhas!

Dourada grelhada com salada | Grilled bream with salad

Ingredientes:

• 4 douradas;
• azeite, sumo de limão, sal, salsa e alho q.b.

Confeção:

Tempere as douradas com sal a salsa e o alho. Adicione umas gotas de limão ao azeite e pincele as douradas antes de as colocar a grelhar.

O peixe deverá ser grelhado em ambos os lados, contudo não o deixe ficar na grelha mais de 10 a 15 minutos. Sirva com batatas cozidas com a pele e acompanhe com uma salada fresca de verão.

BOM APETITE!

Apresentamo-vos Macarrão à Madeirense, conhecem?!

Ingredientes:

- 500grs de carne vaca;

- 1 chávena de chá de vinho branco;

- 1 colher de sobremesa de sal;

- 1 colher de café de pimenta;

- 4 cebolas médias picadas;

- 1 colher de sobremesa de alho amassado;

- 1 pimentão verde grande picado;

- 1 pimentão vermelho grande picado;

- 2 folhas de louro;

- 1 lata de tomate pelado picado, sem sementes;

- 2 ramos de salsa;

- 2 ramos de cebolinha verde;

- 250grs de macarrão;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 4 chouriços de carne

Confeção:

Pique a carne e tempere com alho. Entretanto cozinhe o macarrão com um pouco de sal e quando faltarem cerca de 3 minutos para o escorrer, comece o refogado.

Coloque o azeite numa panela grande e leve ao lume. Refogue no azeite a cebola e o alho. Junte a carne escorrida da marinada reservada e acrescente os ingredientes seguintes.

Tape e deixe cozinhar até reduzir o molho à metade. Prove o sal e adicione o macarrão, mexendo de vez em quando, até cozinhar, mantendo bastante molho.

Retire do fogão e aguarde um instante para servir.


BOM APETITE!

ღ Juntos numa combinação perfeita..Quem gosta de Bacalhau com pimentos?

Ingredientes:

500g de bacalhau demolhado;
1 pimento vermelho;
2 tomates;
Azeite, farinha, canela, sal, pimenta, louro, salsa, piripiri q.b.;
1 copo de vinho Madeira;
4 dentes de alho;
Azeitonas

Confecção:

Corte o bacalhau em pedaços mais ou menos semelhantes. Passe-os por farinha e frite-os em azeite bem quente até dourarem. Coloque os pedaços num tabuleiro de forno de maneira a não ficarem sobrepostos.

Pique os alhos, junte o azeite e frite-o em lume médio. Adicione o louro, o piripiri e o tomate pelado sem grainhas, deixando refogar até o liquido evaporar. Quando estiver seco, junte uma pitada de sal, canela e pimenta. Junte o vinho e depois deste evaporar, misture o molho com o bacalhau.

Asse o pimento e depois de pelado e limpo, corte-o em tiras de aproximadamente 1 cm. Ponha-as por cima do bacalhau, polvilhando com alho e salsa picada. Junte um pouco de azeite e azeitonas e leve ao forno a uma temperatura média durante cerca de 15 mins.

Depois de assado, aumente a temperatura e deixe assar mais um pouco até formar uma fina crosta à superfície.

Dica: Sirva com batatas assadas e legumes.

BOM APETITE!

Pura semântica, pois de podre este bolo não tem nada! Quem o conhece?

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha;
• 2 chávenas de açúcar;
• 2 chávenas de leite;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de banha;
• 2 colheres de sopa de mel de cana;
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio; 
• 125 g de amêndoas;
• 125 g de passas de uva;
• 100 g de cidrão ou de frutas cristalizadas;
• 2 ovos
  

Confeção:

Bate-se o açúcar, a manteiga e a banha e junta-se o mel e o leite, misturando tudo muito bem. Juntam-se ainda os ovos inteiros batendo bem.
Peneira-se a farinha com o bicarbonato e cortam-se as frutas para reduzir o seu tamanho. Adiciona-se a farinha e as frutas ao preparado anterior e leva-se a cozer no forno numa ou duas formas untadas e forradas com papel vegetal, durante cerca de 2 horas.

BOM APETITE!

Crepes Recheados com Gelado..quem gosta?!

Ingredientes:

Para os Crepes:

100 grs de farinha;

50 grs de manteiga;

3 ovos;

2,5 dl de leite;

raspa da casca de 1 laranja;

sal q.b.

 

Recheio:

300 grs de gelado (sabor a gosto);

1 chávena de chantilly;

licor de laranja q.b.

 

Molho de Chocolate:

150 grs de chocolate;

2 colheres de sopa de natas;

amêndoas moídas e torradas q.b.

Confeção:

Para os crepes, comece por peneirar a farinha para dentro de uma tigela. Faça um cova no meio e deite nela o sal, a raspa da casca da laranja e os ovos ligeiramente batidos, misturando tudo muito bem com uma colher de pau.
Adicione 1 dl de leite, mexa com a vara de arames e quando tiver o preparado bem ligado, junte o restante leite, deixando descansar durante cerca de 20 minutos.
Na altura de utilizar, adicione a manteiga derretida, mas fria.
Derreta uma noz de margarina na frigideira anti-aderente, deixe aquecer e deite uma colherada de massa na frigideira bem quente, inclinando-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira..
Quando os crepes começarem a dourar, vire-os com ajuda de uma espátula de madeira ou faça-os saltar. Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira, empilhando-os à parte.

Para o molho de chocolate, leve-o ao lume a derreter em banho-maria juntamente com as natas. Quando estiver derretido, mexa-o bem, para obter creme liso.
Borrife entretanto os crepes, com licor de laranja. Recheie-os com o gelado e enrole-os.
Disponha-os num prato e regue-os com o molho de chocolate quente.
Polvilhe com as amêndoas e decore com chantilly.
Sirva de imediato.

BOM APETITE!

Conselhos e truques com....alho!

• Para retirar o cheiro de alho das mãos não as esfregue nunca. Ponha-as debaixo de uma torneira com água corrente e espere um ou dois minutos;

• Para tirar o cheiro do alho das mãos: corte um limão ao meio e esfregue as mãos no limão durante uns minutos. Depois lave com sabonete, sólido ou líquido, e todo o cheiro desaparecerá;

• Separe os dentes de alho um a um, depois com a faca tire os dois lados do dente, com um martelinho de carne dê um toque em cima , verá que a casca se desprende com facilidade;

• Para tirar o cheiro do alho, passe um pouco de polpa de batata ralada nas mãos e depois lave-as normalmente;

• Nunca use o alho para temperar peixes, pois eles tiram todo o seu sabor. A carne do peixe é muito sensível e se você usar o alho, não mais distinguirá qual peixe está comendo. Se não acredita, faça uma experiência cozinhando um peixe com alho e outro sem alho;

• Para tirar o cheiro do alho das mãos, basta esmagar esfregar um pezinho de salsa com os dedos e por fim passar por água, é infalível!

• Como retirar o cheiro de alho e outros temperos das mãos: Esfregar pó de café nas mãos e lavá-las com o mesmo café.

 Fonte: Gastronomias.com

Alguém adivinha o que seja hoje a nossa receita?! ★

Ingredientes:

- 1/2 kg de bifes de fígado;

- Sal e pimenta q.b.;

- 1/2 chávena de chá de óleo;

- 5 dentes de alho picados;

- 2 cebolas grandes em rodelas;

- 3/4 chávena de chá de vinho Madeira

- 1 folha de louro 

Confecção:

Tempere os bifes com sal. Numa panela, aqueça o óleo e frite os bifes aos poucos, dos dois lados, tomando cuidado para não deixar passar do ponto e ficar muito rijo. Transfira-os para uma travessa e reserve. Na mesma panela, frite o alho e a cebola, acrescentando o vinho, o louro e a pimenta e refogando por alguns minutos. Coloque os bifes na panela, aquecendo-os bem e sirva de imediato.

Dica: Para o bife ficar macio, deixe-o de molho em leite frio. Depois, tempere cerca de ½ hora antes de servir e siga o procedimento acima. Pode aproveitar o leite para fazer o molho.

BOM APETITE!

Sardinhas assadas....gostam?!

Ingredientes:

- 1 dúzia de sardinhas;

- Cebola, tomate, sal, colorau e pimenta q.b.;

- 1,5 dl de azeite

Confecção:

Deitam-se 2 colheres de azeite num tabuleiro e cobre-se o fundo com rodelas de cebola e de tomate, limpo de pele e pevides.
Colocam-se as sardinhas por cima devidamente limpas e temperam-se com os ingredientes acima. Tapam-se com novas camadas de cebola e de tomate.
Rega-se com o restante azeite e coloca-se o tabuleiro em forno de calor moderado.
Excelente acompanhamento com salada ou em alternativa, batatas cozidas.

BOM APETITE!

Sintomas que revelam as nossas carências

Que interessante... A partir de certa idade temos quase todos esses sintomas, provocados pelas carências abaixo referidas. Por isso não resistimos a partilhar convosco. A todos, votos de um ótimo feriado :-)

1. DIFICULDADE DE PERDER PESO

O QUE ESTÁ FALTANDO: ácidos graxos essenciais e vitamina.
ONDE OBTER: semente de linhaça, cenoura e salmão - além de suplementos específicos.

2. RETENÇÃO DE LÍQUIDOS
O QUE ESTÁ FALTANDO: na verdade um desequilíbrio entre o potássio, fósforo e sódio.
ONDE OBTER: água de coco, azeitona, pêssego, ameixa, figo, amêndoa, nozes, acelga, coentro, semente de linhaça e os suplementos.

3. COMPULSÃO A DOCES
O QUE ESTÁ FALTANDO: cromo.
ONDE OBTER: cereais integrais, nozes, centeio, banana, espinafre, cenoura + suplementos...

4. CÂIMBRA, DOR DE CABEÇA
O QUE ESTÁ FALTANDO: potássio e magnésio
ONDE OBTER: banana, cevada, milho, manga, pêssego, acerola, laranja e água.

5. DESCONFORTO INTESTINAL, GASES, INCHAÇO ABDOMINAL
O QUE ESTÁ FALTANDO: lactobacilos vivos
ONDE OBTER: coalhada, iogurte, missô, Yakult e similares..

6. MEMÓRIA RUIM
O QUE ESTÁ FALTANDO: acetil colina, inositol.
ONDE OBTER: lecitina de soja, gema de ovo + suplementos.

7. HIPOTIROIDISMO (PROVOCA GANHO DE PESO SEM CAUSA APARENTE)
O QUE ESTÁ FALTANDO: iodo.
ONDE OBTER: algas marinhas, cenoura, óleo, pêra, abacaxi, peixes de água salgada e sal marinho.

8. CABELOS QUEBRADIÇOS E UNHAS FRACAS
O QUE ESTÁ FALTANDO: colágeno.
ONDE OBTER: peixes, ovos, carnes magras, gelatina + suplementos.

9. FRAQUEZA, INDISPOSIÇÃO, MAL ESTAR
O QUE ESTÁ FALTANDO: vitaminas A, C, E e ferro.
ONDE OBTER: verduras, frutas, carnes magras e suplementos.

10. COLESTEROL E TRIGLICERÍDEOS ALTOS
O QUE ESTÁ FALTANDO: Ômega 3 e 6.
ONDE OBTER: sardinha, salmão, abacate, azeite

11. DESÂNIMO, APATIA, TRISTEZA, RAIVA, INSATISFAÇÃO, DEPRESSÃO, VONTADE DE MORRER
O QUE ESTÁ FALTANDO: Dinheiro, meu filho, dinheiro!!!
ONDE OBTER: Se eu soubesse não tinha todos esses sintomas...

O melhor peixe para cada parte do corpo

Um alimento tão completo não pode ficar fora da sua dieta diária. Principalmente agora, que os nutricionistas descobriram que peixe faz bem a quê! Saiba mais aqui!

Tilápia e truta 

 
Partes do corpo beneficiadas: coração, cérebro, células, olhos, sistema psicomotor.
Ação no organismo: possuem ômega-3 em menor quantidade, mas diminuem o risco de doenças cardíacas e aterosclerose, ajudam a curar inflamações, contribuem para o desenvolvimento cerebral e para a regeneração das células nervosas. Contêm grande quantidade de ômega-6, que contribui para o desenvolvimento cerebral, psicomotor, da visão e de vários aspetos da função neural. Porém, o consumo excessivo desse tipo de gordura facilita o processo inflamatório e provoca um desequilíbrio na proporção entre os ácidos ômega-6 e ômega-3, logo, é necessário ingerir alimentos ricos em ômega-3 para compensar a inflamação produzida pelo ômega-6.
Recomendação: consumir de 2 a 3 vezes por semana (de 400 g a 600 g).

Bacalhau
 

Partes do corpo beneficiadas: coração, cérebro, olhos, pele, vasos sanguíneos, músculos, ossos e dentes.
Ação no organismo: contém altos teores de vitaminas A, E, B6 e B12, sódio, cálcio, fósforo e magnésio. Rico em ácidos graxos ômega-3, que possuem um forte efeito protetor para a saúde do coração. Já a vitamina A tem ação protetora sobre a visão, a pele e as mucosas, e a vitamina E melhora a oxigenação celular, ajuda nas dores menstruais e aumenta a energia muscular. A vitamina B12 age sobre os glóbulos vermelhos, células nervosas, equilíbrio hormonal, na beleza da pele e no controle dos níveis de glicose no sangue. O cálcio é indispensável para a contração dos músculos; o magnésio ajuda no metabolismo energético; e o fósforo é importante na formação de ossos e dentes.
Recomendação: consumir de 2 a 3 vezes por semana (de 400 g a 600 g).

Anchova, arenque, cavala, linguado, salmão e sardinha
 

Partes do corpo beneficiadas: coração, tecidos corporais e sistema imunológico.
Ação no organismo: ricos em ômega-3, ajudam na prevenção de doenças cardíacas, além de aumentarem o HDL (colesterol bom), o que contribui na redução do colesterol total. São excelentes fontes de proteína animal cuja função é fortalecer o sistema imunológico, devido às suas propriedades anti-inflamatórias.
Recomendação: consumir de 2 a 3 vezes por semana (de 400 g a 600 g).

Atum
 

Partes do corpo beneficiadas: coração, cérebro, ossos, células e vasos sanguíneos.
Ação no organismo: contribui para a diminuição dos níveis de colesterol e de triglicérides no sangue e melhora a fl flexibilidade das artérias. Rico em ferro, essencial para o transporte de oxigénio e a formação de glóbulos vermelhos no sangue, prevenindo anemias. Fonte de vitaminas B3, B6 e B12. A B3 participa dos processos relacionados ao material genético, permitindo o crescimento e o desenvolvimento sadios. A vitamina B6 é importante para o bom funcionamento do sistema imunológico. E a vitamina B12 é fundamental para o bom funcionamento das células nervosas.
Recomendação: consumir de 2 a 3 vezes por semana (de 400 g a 600 g).

Fonte: Revista Viva Saúde