quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Comer pão ou massa à noite...engorda?

A relação do possível aumento de peso com a ingestão de carboidratos antes de dormir, é puro mito. O nosso metabolismo precisa de energia ao longo das 24 horas do dia, e eles são fonte de energia. O que engorda, na verdade, não é o consumo noturno do carboidratos, mas os excessos de qualquer nutriente, sejam gorduras, proteínas ou carboidratos. Vale lembrar que, para cada grama de gordura consumida, são liberadas 9 kcal; de proteínas, 4 kcal; e, de carboidratos, também 4 kcal. Controlar a quantidade desses nutrientes, portanto, é fundamental para evitar o ganho de peso, além da prática de exercícios regulares. 

Algumas dietas da moda defendem que não se deve ingerir carboidrato à noite porque durante o sono há uma diminuição do metabolismo e, por isso, deveríamos priorizar o consumo de proteínas antes de dormir. Segundo alguns nutricionistas, o que vale é o bom-senso na escolha da quantidade dos alimentos. Os excessos de qualquer nutriente devem ser evitados. Mas o consumo de carboidratos à noite é importante, porque fornece energia para a manutenção das funções corporais.

Fonte: área de Projetos Especiais, da Editora Abril, sob encomenda para a Associação Brasileira da Indústria do Trigo

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Eventos na #Madeira em Setembro

Veja os especiais eventos deste mês na Ilha da Madeira e do Porto Santo; divirta-se e participe nas celebrações!

 
Festa do Vinho da Madeira – 26 de Agosto a 2 de Setembro
A festa do Vinho da madeira começa no Estreito de Câmara de Lobos em Setembro com a vindima, a apanha e todo o processo de fabrico do vinho ao vivo seguido de um cortejo tradicional.
O centro do Funchal também se encherá de celebrações, exposições, grupos folclóricos e stands nas ruas que servem o famoso Vinho da Madeira e pratos tradicionais.

Festa do Senhor Bom Jesus – Ponta Delgada – 1 e 2 de Setembro
A Ponta Delgada celebra a Festa do Senhor Bom Jesus; uma das maiores peregrinações da Ilha da Madeira. Uma multidão impressionante enche a vila de Ponta Delgada, muitos chegando a pé de toda a ilha, transformando-a numa festa cheia de tradição, comida e bebida. A festa continua durante toda a primeira semana de Setembro, época alta em que muitos emigrantes regressam para visitar a terra natal.

Grande Prémio da Madeira (Volta à Ilha em Bicicleta) – de 7 a 9
A Prova da Volta à Ilha em Bicicleta é um evento anual organizado pela Associação de Desportos da Madeira e oferece excelentes circuitos ideais para ciclistas jovens, amadores e profissionais.
Descubra a Ilha da Madeira de Bicicleta e desfrute da sua história natural e das mais espectaculares vistas durante a época do Outono.

Festival de Colombo – Porto Santo - 13 a 15 de Setembro
A Vila Baleira na Ilha de Porto Santo celebra o Dia de Cristovão Colombo, com grandes festividades, exposições, música e principalmente um maravilhoso cortejo histórico baseado nas descobertas da sua vida e na recreação teatral da sua chegada ao Porto Santo.

Festa da Nossa Senhora da Piedade – Caniçal – 15 e 16 de Setembro
A Festa da Nossa Senhora da Piedade é dedicada aos pescadores. O Caniçal é uma das mais antigas paróquias da Ilha da Madeira e é aqui que se celebra esta festa em honra da padroeira dos pescadores – Nossa Senhora da Piedade. Os pescadores participam numa procissão aquática até a pequena capela de Nossa Senhora da Piedade no topo do Monte Gordo perto da Ponta de São Lourenço com os seus barcos decorados e pintados com cores vivas. A procissão tem lugar no Sábado e os barcos partem do Caniçal em direcção ao porto da Quinta do Lorde. O barco é escolhido por sorteio duas semanas antes da realizaçao da festa para transportar a Santa; quando os barcos param na Quinta do Lorde os participantes continuam a procissão a pé até a capela; a estátua da Nossa Senhora da Piedade é então levada até ao barco e depois para a vila do Caniçal para a celebração.
No próximo dia, Domingo, é feita nova procissão de barco para devolver a Santa à sua capela.
A procissão é acompanhada de hinos tradicionais dos devotos e pela música da banda da terra. Como em todas as outras festas na Ilha da Madeira há muita celebração com entretenimento, espetada em pau de louro e bolo do caco.

Festa do Pêro – Ponta do Pargo – 15 e 16 de Setembro
A Festa do Pêro é um evento rural que acontece na encantadora vila da Ponta do Pargo, onde os agricultores de várias regiões em volta se juntam e transformam com sucesso a colheita do pêro numa festa animada.
A qualidade aromática destes famosos pêros é tanta que alguns escritores antigos até se referiram a ela; os navios em alto mar que se dirigiam para a Madeira detectavam o seu perfume.
A festa consiste num cortejo tradicional, exposição, lojas, provas de sidra e muito entretenimento.

Mostra da Sidra – Santo da Serra – dias 22 a 23 de Setembro
Santo da Serra celebra a Mostra da Sidra. O evento inclui uma exposição de diversas variedades de maçã e outros produtos relacionados. Haverá ainda um pequeno cortejo e muita animação. Os visitantes terão também a oportunidade de desfrutar de uma prova de sidra, de demonstrações do seu fabrico, música e gastronomia tradicional.

Dia Mundial do Turismo – Funchal  - 27 de Setembro
A Ilha da Madeira, uma região de turismo por excelência, celebra o Dia Mundial do Turismo; um evento anual promovido pela Secretaria Regional do Turismo, proporcionando uma oportunidade perfeita para reconhecer a importância do turismo na economia, sociedade, cultura e política da vida da ilha.
O Dia Mundial do Turismo celebra-se a 27 de Setembro com vários eventos culturais, actividades, entretenimento e entradas livres em muitos museus e jardins.
 
Fonte: Madeira Live

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Dobrada à Portuguesa...quem aprova?!

Ingredientes:
  • 1.5 kg de dobrada;
  • 200 g de presunto;
  • 250 g de chouriço de carne;
  • 100 g de toucinho;
  • 500 g de feijão branco;
  • 2 dl de vinho branco;
  • 1 dl de vinho do Porto;
  • 2 cebolas;
  • 2 dentes de alho;
  • 4 tomates;
  • 2 cenouras;
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • sal, pimenta e salsa picada q.b.;
  • 1 litro de caldo de carne
Confeção:
Coza o feijão depois de demolhado de um dia para o outro. Escorra e reserve.
Raspa-se muito bem a dobrada, esfrega-se com sal grosso e sumo de limão.
Lava-se em várias águas frias e finalmente lava-se em água quente.
Leve ao lume numa panela bem coberta de água e, ao levantar fervura, manter durante 5 minutos. Escorre-se e passa-se novamente por água fria.
Volta ao lume em água suficiente, até cozer, temperada de sal, 1 cebola com cravinhos espetados e cenoura. Pique o toucinho, a cebola e o alho e refoga-se tudo.
Junta-se o vinho branco deixando reduzir para metade.
Mistura-se o tomate pelado e picado ou a polpa de tomate, a farinha e algum caldo de carne ou da dobrada, o chouriço, o presunto e as cenouras cortadas em cubos pequenos, deixando ferver cerca de 5 minutos.
Junte o feijão, e a dobrada cortada em cubos.
Deixe ferver mais 30 minutos ou mais para apurar bem (se necessário junte mais caldo).
Tempera-se com sal e pimenta e, por fim deita-se o vinho do Porto.
Sirva com o chouriço cortado em rodelas e o presunto em cubos e polvilha-se com salsa.
Acompanhe com arroz branco.

BOM APETITE!

As potencialidades do Salmão

Muitas pessoas não comem salmão por acharem que é um alimento com muita gordura e portanto calórico. 

O papel da gordura no organismo é bastante mal compreendida por grande parte das pessoas, sendo um nutriente importante e não deve ser excl
uída da alimentação. O importante é o tipo de gordura que os alimentos oferecem.

As gorduras monoinsaturada e polinsaturada fornecidas pelo salmão, são benéficas na prevenção de doenças cardiovasculares. Ajudam a aumentar o “colesterol bom” HDL e manter baixos os níveis de “colesterol mau” LDL.

Tempere só com limão e ervas aromáticas e leve ao forno.

Fonte: Be-Slim

domingo, 2 de setembro de 2012

Uma lição sobre.....grainha da uva!

Sabia que…
… na Madeira são produzidos variados e deliciosos alimentos que têm por base a farinha processada a partir da grainha da uva, aproveitando assim as ricas propriedades deste fruto?

Usado para prevenir e tratar uma grande variedade de problemas de saúde, o extrato de grainha de uva constitui um poderoso antioxidante que atua positivamente, e de várias formas, no organismo.
As propriedades anti alérgicas e anti-inflamatórias da grainha de uva são fundamentais para garantir um forte sistema imunitário, uma vez que promovem o combate aos vírus, aos fatores alérgicos e aos agentes cancerígenos.
O extrato de grainha de uva, utilizado no fabrico de bolachas e de massas, é também um poderoso componente anti-envelhecimento.

Fonte: Direcção Regional do Turismo da Madeira

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Se nunca provou esta sobremesa, não sabe o que está a perder! Mais fácil e deliciosa, impossível!

Bananas Flambée | Flambé Bananas

Ingredientes:
  • 2 bananas (da madeira) maduras
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Whisky q.b.

Confeção:

Corte a banana na vertical. Aqueça entretanto a manteiga na frigideira e coloque as fatias, deixando cozinhar lentamente durante 5 minutos de cada lados.
Quando estiverem prontas, deite o whisky e deixe flambear. Depois...é só servir.
Esta sobremesa acompanha bem com gelado de baunilha.

BOM APETITE!

Lentilhas, um trunfo na nossa alimentação!

A lentilha é um alimento muito pequeno mas com grande densidade nutricional. Fornece quantidades consideráveis de fibra solúvel e insolúvel, a primeira, apresenta uma ação benéfica na redução do colesterol e na regulação dos níveis de açúcar no sangue e a segunda é aconselhada para quem sofre de obstipação.
Muito ricas em vitaminas do complexo B como o ácido fólico e minerais como magnésio, fósforo e potássio e especialmente ferro, cuja necessidade provoca anemia. As grávidas, lactentes, crianças e adolescentes necessitam especialmente deste mineral. A biodisponibilidade do ferro é optimizada quando se junta um alimento rico em vitamina C, como limão, laranja ou salsa. É um óptimo alimento para consumir em sopa, quente ou salada fria. 
Um trunfo na nossa alimentação!

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Dourada grelhada...Aceitamos gostos, comentários e partilhas!

Dourada grelhada com salada | Grilled bream with salad

Ingredientes:
  • 4 douradas;
  • azeite, sumo de limão, sal, salsa e alho q.b.
Confeção:
Tempere as douradas com sal a salsa e o alho. Adicione umas gotas de limão ao azeite e pincele as douradas antes de as colocar a grelhar.
O peixe deverá ser grelhado em ambos os lados, contudo não o deixe ficar na grelha mais de 10 a 15 minutos. Sirva com batatas cozidas com a pele e acompanhe com uma salada fresca de verão.

BOM APETITE!

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Apresentamo-vos Macarrão à Madeirense, conhecem?!

Ingredientes:

- 500grs de carne vaca;

- 1 chávena de chá de vinho branco;

- 1 colher de sobremesa de sal;

- 1 colher de café de pimenta;

- 4 cebolas médias picadas;

- 1 colher de sobremesa de alho amassado;

- 1 pimentão verde grande picado;

- 1 pimentão vermelho grande picado;

- 2 folhas de louro;

- 1 lata de tomate pelado picado, sem sementes;

- 2 ramos de salsa;

- 2 ramos de cebolinha verde;

- 250grs de macarrão;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 4 chouriços de carne

Confeção:

Pique a carne e tempere com alho. Entretanto cozinhe o macarrão com um pouco de sal e quando faltarem cerca de 3 minutos para o escorrer, comece o refogado.

Coloque o azeite numa panela grande e leve ao lume. Refogue no azeite a cebola e o alho. Junte a carne escorrida da marinada reservada e acrescente os ingredientes seguintes.

Tape e deixe cozinhar até reduzir o molho à metade. Prove o sal e adicione o macarrão, mexendo de vez em quando, até cozinhar, mantendo bastante molho.

Retire do fogão e aguarde um instante para servir.


BOM APETITE!

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

ღ Juntos numa combinação perfeita..Quem gosta de Bacalhau com pimentos?

Ingredientes:

500g de bacalhau demolhado;
1 pimento vermelho;
2 tomates;
Azeite, farinha, canela, sal, pimenta, louro, salsa, piripiri q.b.;
1 copo de vinho Madeira;
4 dentes de alho;
Azeitonas

Confecção:

Corte o bacalhau em pedaços mais ou menos semelhantes. Passe-os por farinha e frite-os em azeite bem quente até dourarem. Coloque os pedaços num tabuleiro de forno de maneira a não ficarem sobrepostos.

Pique os alhos, junte o azeite e frite-o em lume médio. Adicione o louro, o piripiri e o tomate pelado sem grainhas, deixando refogar até o liquido evaporar. Quando estiver seco, junte uma pitada de sal, canela e pimenta. Junte o vinho e depois deste evaporar, misture o molho com o bacalhau.

Asse o pimento e depois de pelado e limpo, corte-o em tiras de aproximadamente 1 cm. Ponha-as por cima do bacalhau, polvilhando com alho e salsa picada. Junte um pouco de azeite e azeitonas e leve ao forno a uma temperatura média durante cerca de 15 mins.

Depois de assado, aumente a temperatura e deixe assar mais um pouco até formar uma fina crosta à superfície.

Dica: Sirva com batatas assadas e legumes.

BOM APETITE!

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Pura semântica, pois de podre este bolo não tem nada! Quem o conhece?


Ingredientes:
  • 2 chávenas de farinha;
  • 2 chávenas de açúcar;
  • 2 chávenas de leite;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 2 colheres de sopa de banha;
  • 2 colheres de sopa de mel de cana;
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio; 
  • 125 g de amêndoas;
  • 125 g de passas de uva;
  • 100 g de cidrão ou de frutas cristalizadas;
  • 2 ovos
Confeção:
Bate-se o açúcar, a manteiga e a banha e junta-se o mel e o leite, misturando tudo muito bem. Juntam-se ainda os ovos inteiros batendo bem.
Peneira-se a farinha com o bicarbonato e cortam-se as frutas para reduzir o seu tamanho. Adiciona-se a farinha e as frutas ao preparado anterior e leva-se a cozer no forno numa ou duas formas untadas e forradas com papel vegetal, durante cerca de 2 horas.

BOM APETITE!

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Crepes Recheados com Gelado..quem gosta?!

Ingredientes:

Para os Crepes:

100 grs de farinha;

50 grs de manteiga;

3 ovos;

2,5 dl de leite;

raspa da casca de 1 laranja;

sal q.b.

 
Recheio:

300 grs de gelado (sabor a gosto);

1 chávena de chantilly;

licor de laranja q.b.

 
Molho de Chocolate:

150 grs de chocolate;

2 colheres de sopa de natas;

amêndoas moídas e torradas q.b.

Confeção:

Para os crepes, comece por peneirar a farinha para dentro de uma tigela. Faça um cova no meio e deite nela o sal, a raspa da casca da laranja e os ovos ligeiramente batidos, misturando tudo muito bem com uma colher de pau.
Adicione 1 dl de leite, mexa com a vara de arames e quando tiver o preparado bem ligado, junte o restante leite, deixando descansar durante cerca de 20 minutos.
Na altura de utilizar, adicione a manteiga derretida, mas fria.
Derreta uma noz de margarina na frigideira anti-aderente, deixe aquecer e deite uma colherada de massa na frigideira bem quente, inclinando-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira..
Quando os crepes começarem a dourar, vire-os com ajuda de uma espátula de madeira ou faça-os saltar. Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira, empilhando-os à parte.

Para o molho de chocolate, leve-o ao lume a derreter em banho-maria juntamente com as natas. Quando estiver derretido, mexa-o bem, para obter creme liso.
Borrife entretanto os crepes, com licor de laranja. Recheie-os com o gelado e enrole-os.
Disponha-os num prato e regue-os com o molho de chocolate quente.
Polvilhe com as amêndoas e decore com chantilly.
Sirva de imediato.

BOM APETITE!

Conselhos e truques com....alho!

  • Para retirar o cheiro de alho das mãos não as esfregue nunca. Ponha-as debaixo de uma torneira com água corrente e espere um ou dois minutos;
  • Para tirar o cheiro do alho das mãos: corte um limão ao meio e esfregue as mãos no limão durante uns minutos. Depois lave com sabonete, sólido ou líquido, e todo o cheiro desaparecerá;
  • Separe os dentes de alho um a um, depois com a faca tire os dois lados do dente, com um martelinho de carne dê um toque em cima , verá que a casca se desprende com facilidade;
  • Para tirar o cheiro do alho, passe um pouco de polpa de batata ralada nas mãos e depois lave-as normalmente;
  • Nunca use o alho para temperar peixes, pois eles tiram todo o seu sabor. A carne do peixe é muito sensível e se você usar o alho, não mais distinguirá qual peixe está comendo. Se não acredita, faça uma experiência cozinhando um peixe com alho e outro sem alho;
  • Para tirar o cheiro do alho das mãos, basta esmagar esfregar um pezinho de salsa com os dedos e por fim passar por água, é infalível!
  • Como retirar o cheiro de alho e outros temperos das mãos: Esfregar pó de café nas mãos e lavá-las com o mesmo café.
 Fonte: Gastronomias.com

sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Alguém adivinha o que seja hoje a nossa receita?! ★

Ingredientes:
- 1/2 kg de bifes de fígado;
- Sal e pimenta q.b.;
- 1/2 chávena de chá de óleo;
- 5 dentes de alho picados;
- 2 cebolas grandes em rodelas;
- 3/4 chávena de chá de vinho Madeira
- 1 folha de louro 

Confecção:

Tempere os bifes com sal. Numa panela, aqueça o óleo e frite os bifes aos poucos, dos dois lados, tomando cuidado para não deixar passar do ponto e ficar muito rijo. Transfira-os para uma travessa e reserve. Na mesma panela, frite o alho e a cebola, acrescentando o vinho, o louro e a pimenta e refogando por alguns minutos. Coloque os bifes na panela, aquecendo-os bem e sirva de imediato.

Dica: Para o bife ficar macio, deixe-o de molho em leite frio. Depois, tempere cerca de ½ hora antes de servir e siga o procedimento acima. Pode aproveitar o leite para fazer o molho.

BOM APETITE!

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Sardinhas assadas....gostam?!


Ingredientes:

- 1 dúzia de sardinhas;
- Cebola, tomate, sal, colorau e pimenta q.b.;
- 1,5 dl de azeite

Confecção:
Deitam-se 2 colheres de azeite num tabuleiro e cobre-se o fundo com rodelas de cebola e de tomate, limpo de pele e pevides.
Colocam-se as sardinhas por cima devidamente limpas e temperam-se com os ingredientes acima. Tapam-se com novas camadas de cebola e de tomate.
Rega-se com o restante azeite e coloca-se o tabuleiro em forno de calor moderado.
Excelente acompanhamento com salada ou em alternativa, batatas cozidas.

BOM APETITE!