Quem gosta de Coelho guisado?! Aqui fica a receita :)

Coelho guisado | Stewed rabbit

Ingredientes:

- 1 coelho,
- 1 cebola;
- 2 tomates;
- 2 dentes de alho;
- 1 folha de louro;

- Meio chouriço de vinho;
- Colorau q.b.;
- Pimenta moída q.b.;
- Sal q.b.;
- Salsa q.b.;
- Manteiga q.b.;
- 1 cálice de vinho branco

Confeção:

Pique a cebola e junte um pouco de colorau, os tomates descascados e cortados, o chouriço em rodelas, o vinho branco, a pimenta moída, o sal, a manteiga, a salsa, o alho picado e o louro em pedaços, fazendo entretanto um guisado. Enquanto isso, lave o coelho em pedaços com vinho branco e junte ao guisado. Deixe cozer até ficar apurado, durante cerca de uma hora. Acompanhe com arroz cozido.

Bom apetite!

Filetes de espada com arroz de espigos. Sabe como fazer???

Filetes de espada com arroz de espigos | Scabbard fish with sprouts rice

Ingredientes:

2 filetes de peixe-espada;

1 ovo;

farinha q.b.;

Sal e pimenta q.b.;

Sumo de limão;

1 molho pequeno de espigos;

1 dente de alho;

150 g de arroz;

1 cebola;

Azeite q.b.

Confeção:

Tempere os filetes de espada com sal, pimenta e sumo de limão e reserve por alguns minutos. À parte, numa caçarola aloure no azeite a cebola e o alho bem picadinhos, adicione os espigos cortados em pedaços. Junte meio litro de água, tempere com sal e deixe ferver. Deite o arroz e deixe cozer por 12 minutos em lume brando. Enquanto isso, passe os filetes de espada pelo ovo batido e depois pela farinha e frite-os em azeite quente até alourarem.

Bom apetite!

✯ Quem gosta desta sobremesa fresquinha e cremosa?! ✯

Semifrio de morango | Strawberry cheesecake

Ingredientes:

- 2 pacotes de natas;
- 1 lata de leite condensado;
- 5 folhas de gelatina;
- 150 g de bolacha maria;
- 1 gelatina de morango;
- 100 g de morangos;
- 100 g de chocolate em pó;
- 50 g de manteiga;
- 2 ovos

Confeção:

Reduza as bolachas a pó, misturando o chocolate em pó, a manteiga derretida e os 2 ovos, envolvendo tudo muito bem. Numa forma de aro amovível, deite o preparado anterior, distribuindo-o muito bem por todo o fundo da forma. Leve ao congelador durante 15 minutos. Colocar as folhas de gelatina em água fria enquanto se batem as natas. Quando bem sólidas, juntar o leite condensado e bater novamente. Retirar as folhas de gelatina da água e derreter as mesmas no microondas. Quando estiverem líquidas, juntar às natas batidas com o leite condensado e misturar muito bem com a batedeira eléctrica. Verter o preparado sobre o fundo de bolachas anterior e levar ao frigorífico até solidificar. Entretanto fazer a gelatina de morango conforme indicado na embalagem, deixando arrefecer sem solidificar. Quando as natas estiverem sólidas e a gelatina fria, verter esta última através de um passador sobre as primeiras e levar ao frigorífico até solidificar. Decorar com os morangos, consoante a preferência. Bom apetite!

❂ Quem gosta de Bacalhau assado?! ❂

Bacalhau assado | Roast codfish

Ingredientes:

• 2 postas médias de bacalhau;
• 500g de batatas pequenas;
• 4 dl de azeite;
• 1 cebola média descascada;
• 1 dente de alho pequeno;
• Sal q.b.
  

Confeção:

Coloque o azeite num tacho com o dente de alho laminado e deixe alourar um pouco.
Seque muito bem as postas de bacalhau que devem estar demolhadas.
Coloque numa assadeira algumas rodelas de cebola cortada às lâminas finas e as postas de bacalhau. Regue com o azeite e disponha a restante cebola por cima.
Leve ao forno a temperatura média.
Lave as batatas muito bem coloque-as numa assadeira, salpicando-as com sal.
Leve a assar o tempo que considerar necessário, mas em temperatura média para que fiquem bem assadas por dentro, sem tostar.
Disponha no prato o bacalhau com as batatas. Regue com o azeite e sirva acompanhado com uma salada a seu gosto.

Nota: Como alternativa, poderá enveredar por batatas a murro!

Bom apetite!

Olhem, vejam, provem e...deliciem-se!

Se acham que os olhos não comem, então é porque ainda não "olharam com olhos de ver" (ou de comer) para estas fotos.

Deliciem-se com o Menu de Bacalhau à São Martinho que estará disponível até o próximo Domingo, dia 11 de Novembro inclusive. Contamos convosco!

Bacalhau à São Martinho...disponível de 9 a 11 de Novembro inclusive!

Já conhecem o nosso Menu Especial?! Bacalhau à São Martinho disponível nos dias 9, 10 e 11 de Novembro, especialmente para si. Venha degustá-lo!

 

➲ Quem é apreciador(a) desta iguaria?! ➲

Feijoada à madeirense | “Feijoada” (dish made of beans and several kinds of meat)

Ingredientes:

- 250 g de dobrada de porco;
- 4 limões;
- 1 cebola pequena;
- 3 dentes de alho;
- 100 g de cenouras;
- 1 c. de chá de pimentão doce;
- 1 c. de chá de colorau;
- 1 folha de louro;
- 100 g de batata;
- 100 g de feijoca cozida;
- 1 chouriço de sangue;
- 1 chouriço de carne;
- azeite ou banha q.b.

Confeção:

De véspera certifique-se de que a dobrada está bem limpa e arranjada. Ponha-a de molho, junte os limões cortados às rodelas e deixe repousar. No dia seguinte, faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite ou banha. Junte as cenouras aos cubos e, depois, adicione a dobrada, previamente cozida e cortada em pedaços e a folha de louro. Quando apurar, polvilhe com pimentão doce, o colorau e água. Corte as batatas e junte-as aos preparado, juntamente com as feijocas cozidas e os chouriços.
Depois de tudo cozido, coloque numa travessa alta e guarneça com os chouriços cortados às rodelas e sirva com arroz branco.

Nota: pode adicionar uma orelha de porco e um pouco de toucinho.

Bom apetite!

✮ Mais uma daquelas receitas que fazem crescer água na boca. Quem a conhece e quantas estrelas lhe atribuem? ✮

Lombo assado com mel de cana | Roast pork with honey

Ingredientes:

- 1,5 kg de lombo de porco sem osso (para assar);

- 6 colheres de sopa de mel;

- 4 colheres de sopa de mostarda; (facultativo)

- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra;

- 3 colheres de sopa de molho de soja;

- Sal e pimenta preta moída na altura q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Misturar o mel, a mostarda (se for da sua preferência), o vinagre, o molho de soja, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Colocar a carne de porco numa assadeira, espalhando o preparado anterior por cima de forma uniforme.

Assar a carne sem a cobrir durante cerca de 1 hora.

Depois de a retirar do forno, deixe-a descansar por 10 minutos antes de a fatiar para servir.
Acompanha muito bem com puré de batata e legumes cozidos a gosto.

BOM APETITE!

✺ Pudim Madeira, do tempo das nossas avós, quem se lembra?! Um verdadeiro “estouro” de prazer ✺

Pudim da Madeira | Madeira's Pudding

Ingredientes

• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• 150 g de farinha
• 200 g de manteiga
• 125 g de passas
• 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada na altura
• 1 colher (café) de raspas da casca de laranja
• 1 colher (café) de raspas da casca de limão
  

Molho

• 1 copo de vinho da madeira
• 1 copo de água
• 250 g de açúcar
• 1/2 casca de limão
• 4 gemas de ovos
  

Modo de preparo

• Junte a farinha, a manteiga, o açúcar, as raspas, os ovos.
• Bata tudo, sempre para o mesmo lado, até a massa ficar bem ligada.
• Acrescente as frutas, e coloque o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha.
• Leve ao forno, para cozinhar em banho-maria.
• Leve cerca de mais ou menos 1 hora 1 30 minutos (convém verificar se está cozido).
  

Molho

• Bata tudo em conjunto e leve ao fogo, a engrossar, em banho-maria.
• Desenforme o pudim, e ainda quente regue com o molho.
  

Nota: Caso não seja apreciador de algum ingrediente que compõe o molho, este pudim acompanha muito bem com o “tradicional” caramelizado. A utilização das passas também fica a critério da preferência de quem o confeciona, podendo ser substituído por coco ralado.

BOM APETITE!

₪ Quem quer castanhas quentes e boas com lombo assado?! ₪

Lombo assado com castanhas | Roasted loin with chestnuts

Ingredientes:

- 1kg lombo para assar;

- 3 dentes alho picado;

- 2 folhas de louro;

- 1 c. café paprika;

- 1 c. café pimenta preta moída;

- azeite e sal q.b.;

- 100 ml vinho branco;

- 100 ml água;

- 1 cubo de caldo de galinha;

- 500g castanhas (frescas ou congeladas)

Confeção:

Aquecer o forno a 200ºC. Fazer uma mistura com o alho, paprika, pimenta, sal e azeite.

Barrar o lombo com a mesma e colocá-lo numa travessa, assando durante cerca de 30 minutos.
Juntar o vinho, a água e o cubo numa taça, aquecer e verter sob o lombo.

Junte as castanhas e leve novamente ao forno até ficar assado.

BOM APETITE!

Já antes publicamos o Picado à Madeirense mas este tem a variante de levar vinho Madeira. Quem já provou ou gostaria de o fazer?

Picadinho com Molho Madeira | | Minced meat with Madeira Wine sauce

Ingredientes:

. 200gr de carne;
. 1 dente de alho;
. 1 cebola às rodelas;
. 1 folha de louro;
. tomilho e salsa picada a gosto;
. Sal e pimenta a gosto;

Molho Madeira:

. 2 colheres (sopa) de manteiga;
. 40g de farinha de trigo;
. 60 ml de vinho madeira;
. 560 ml de caldo de carne;
. Cogumelos a gosto;
. 1 colher de mostarda;
. Sal a gosto

Confeção:

Corte a carne em pedaços pequenos, tempere com alho, sal e pimenta e deixe descansar durante cerca de 10minutos. Aqueça o óleo e doure a carne. Junte a cebola, o louro, o tomilho e a salsa.
Molho: Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho, o caldo de carne, o sal, a mostarda e os cogumelos, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Sirva quente sobre a carne e acompanhe com arroz, milho frito ou batata frita com salada.

BOM APETITE!

Receita rápida e deliciosa....Almôndegas com vinho Madeira! Quem vai experimentar?!

Almôndegas com vinho Madeira | Meatballs with Madeira wine

Ingredientes:

- 500 g de carne moída;
- 100 g de bacon picado ou moído;
- 2 cebolas médias raladas;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- 1 ovo;
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 6 colheres de sopa de vinho madeira;
- 4 tomates sem pele e sem semente picados;
- sal e pimenta q.b.;
- 2 colheres de sopa de creme de leite.

Confeção:

Misture bem a carne com o bacon, as cebolas, a salsa e o ovo. Faça 6 ou 8 bolinhas e passe-as na farinha de trigo. Doure-as na manteiga misturadas com o óleo, em lume baixo até dourar. Junte o tomate e o vinho e tempere com sal e pimenta. Tape a panela e deixe cozinhar em lume baixo, até os tomates formarem um creme. Antes de servir, acrescente o creme de leite e aqueça sem ferver. Sirva com esparguete e manjericão ou com arroz branco.

Pode adicionar cogumelos ou queijo mozarella ralado consoante a preferência!

BOM APETITE!

∞ Este bolo é um clássico e faz as delícias de miúdos e graúdos ∞

Bolo de chocolate | Chocolate cake

Ingredientes:

Massa

• 2 chávenas de farinha;
• 1 colher de café de fermento;
• 1 + 1/2 chávenas de açúcar;
• 1 chávena de chocolate em pó;
• 4 ovos;
• 1/2 chávena de leite;
• 1/2 chávena de natas;
• 1 Chávena mal cheia óleo
  

Molho

• 7 Colheres de sopa de açúcar;
• 4 Colheres de sopa de chocolate;
• 7 Colheres de sopa de leite;
• 2 Colheres de sopa de margarina
  

Confeção:

Numa taça, misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o chocolate em pó. Depois de bem misturado, adicionam-se os ovos inteiros previamente batidos ao preparado, batendo muito bem. De seguida, adicionar o leite, as natas e por fim o óleo. Bater com a batedeira até o preparado estar cremoso. Untar uma forma com manteiga e farinha e levar ao forno durante 45/50 minutos a 200ºC. Assim que estiver pronto, retira-se o bolo do forno e ainda na forma pica-se com um pauzinho, reservando-o à parte.

Numa panela, derreta a margarina e adiciona-se o leite. Adicionar o açúcar e o chocolate, retirando do lume mal comece a ferver. Ainda quente, verter o molho por cima do bolo e esperar uma hora para que o bolo absorva o molho. Desenforme e delicie-se!

Bom apetite!

Dourada com azeitonas...Alguém gosta?! ❥

Dourada com azeitonas | Roasted sea bream with potatoes and olives

Ingredientes:

- 70 g de toucinho fumado;

- 2 douradas;
- 250 g de batatas;
- 50 g de azeitonas;
- 2 folhas de louro;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- Sal e pimenta q.b.

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque as douradas limpas e secas num tabuleiro. Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e coza-as durante três minutos em água a ferver temperada com sal. Escorra-as e distribua-as no tabuleiro, sobre o peixe. Acrescente o toucinho em tiras, tempere com sal e pimenta e regue com o azeite, levando ao forno durante 10 minutos. Regue com o vinho, junte as azeitonas e as folhas de louro. Deixe assar durante cerca de 15 minutos.

No assado, poderá adicionar tomate normal ou inglês, rodelas frescas de limão e polvilhar com salsa depois de confecionado.

Retire e sirva acompanhado com uma salada fresca de alface e tomate.

Bom apetite!

⌚ Uma fatia deste delicioso pitéu não tem hora marcada...são servidos? ⌚

Tarte de maçã | Apple Pie

Ingredientes:

- 250 g de açúcar;
- 12 maçãs golden;
- 100 g de passas;
- 100 g de nozes;
- 2 colheres de margarina ou manteiga
- 2 embalagens de massa folhada

Confeção:

Descascam-se e limpam-se as maçãs. Depois cortam-se aos cubos e vai ao lume numa panela com o açúcar e a margarina. É recomendável mexer de vez em quando para que por um lado todo o líquido que a maçã liberta ao lume desapareça da panela e também não queime no fundo. Antes de apagar, junte as passas e nozes, que devem ser bem picadas. Deixe cozer mais dois ou três minutos com estes últimos ingredientes. A polpa da maçã deve ficar com a consistência semelhante às papas de bebé. Numa tarteira, coloca-se uma massa folhada, por forma a receber o preparado de maçã. Depois de recheada, fechamos a tarte com a outra folha de massa folhada, podendo aparar em redor. As pontas da que fica por baixo vão envolver a de cima, de maneira a fazer uma espécie de “tigela” - com tampa. Depois de fechada a tarte, polvilhe com uma ou duas colheres de açúcar e leve ao forno médio (170 a 180ºC) até que a mesma aloure.
Em alternativa e ao invés de fechar com outra massa folhada, pode decorar simplesmente com metades de maçã, pinceladas de gelatina ou mel de abelha.
Sirva depois de arrefecida e caso seja da sua preferência, polvilhada com canela e noz-moscada.

Bom apetite!