quarta-feira, 31 de outubro de 2012

₪ Quem quer castanhas quentes e boas com lombo assado?! ₪

Lombo assado com castanhas | Roasted loin with chestnuts

Ingredientes:

- 1kg lombo para assar;
- 3 dentes alho picado;
- 2 folhas de louro;
- 1 c. café paprika;
- 1 c. café pimenta preta moída;
- azeite e sal q.b.;
- 100 ml vinho branco;
- 100 ml água;
- 1 cubo de caldo de galinha;
- 500g castanhas (frescas ou congeladas)

Confeção:

Aquecer o forno a 200ºC. Fazer uma mistura com o alho, paprika, pimenta, sal e azeite.
Barrar o lombo com a mesma e colocá-lo numa travessa, assando durante cerca de 30 minutos.
Juntar o vinho, a água e o cubo numa taça, aquecer e verter sob o lombo.
Junte as castanhas e leve novamente ao forno até ficar assado.

BOM APETITE!

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Já antes publicamos o Picado à Madeirense mas este tem a variante de levar vinho Madeira. Quem já provou ou gostaria de o fazer?


Picadinho com Molho Madeira | | Minced meat with Madeira Wine sauce

Ingredientes:

. 200gr de carne;
. 1 dente de alho;
. 1 cebola às rodelas;
. 1 folha de louro;
. tomilho e salsa picada a gosto;
. Sal e pimenta a gosto;

Molho Madeira:

. 2 colheres (sopa) de manteiga;
. 40g de farinha de trigo;
. 60 ml de vinho madeira;
. 560 ml de caldo de carne;
. Cogumelos a gosto;
. 1 colher de mostarda;
. Sal a gosto

Confeção:

Corte a carne em pedaços pequenos, tempere com alho, sal e pimenta e deixe descansar durante cerca de 10minutos. Aqueça o óleo e doure a carne. Junte a cebola, o louro, o tomilho e a salsa.
Molho: Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho, o caldo de carne, o sal, a mostarda e os cogumelos, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Sirva quente sobre a carne e acompanhe com arroz, milho frito ou batata frita com salada.
BOM APETITE!

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Receita rápida e deliciosa....Almôndegas com vinho Madeira! Quem vai experimentar?!

Almôndegas com vinho Madeira | Meatballs with Madeira wine


Ingredientes:

- 500 g de carne moída;
- 100 g de bacon picado ou moído;
- 2 cebolas médias raladas;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- 1 ovo;
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 6 colheres de sopa de vinho madeira;
- 4 tomates sem pele e sem semente picados;
- sal e pimenta q.b.;
- 2 colheres de sopa de creme de leite.

Confeção:

Misture bem a carne com o bacon, as cebolas, a salsa e o ovo. Faça 6 ou 8 bolinhas e passe-as na farinha de trigo. Doure-as na manteiga misturadas com o óleo, em lume baixo até dourar. Junte o tomate e o vinho e tempere com sal e pimenta. Tape a panela e deixe cozinhar em lume baixo, até os tomates formarem um creme. Antes de servir, acrescente o creme de leite e aqueça sem ferver. Sirva com esparguete e manjericão ou com arroz branco.
Pode adicionar cogumelos ou queijo mozarella ralado consoante a preferência!

BOM APETITE!

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

∞ Este bolo é um clássico e faz as delícias de miúdos e graúdos ∞

Bolo de chocolate | Chocolate cake

Ingredientes:

Massa

  • 2 chávenas de farinha;
  • 1 colher de café de fermento;
  • 1 + 1/2 chávenas de açúcar;
  • 1 chávena de chocolate em pó;
  • 4 ovos;
  • 1/2 chávena de leite;
  • 1/2 chávena de natas;
  • 1 Chávena mal cheia óleo

Molho

  • 7 Colheres de sopa de açúcar;
  • 4 Colheres de sopa de chocolate;
  • 7 Colheres de sopa de leite;
  • 2 Colheres de sopa de margarina
Confeção:

Numa taça, misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o chocolate em pó. Depois de bem misturado, adicionam-se os ovos inteiros previamente batidos ao preparado, batendo muito bem. De seguida, adicionar o leite, as natas e por fim o óleo. Bater com a batedeira até o preparado estar cremoso. Untar uma forma com manteiga e farinha e levar ao forno durante 45/50 minutos a 200ºC. Assim que estiver pronto, retira-se o bolo do forno e ainda na forma pica-se com um pauzinho, reservando-o à parte.
Numa panela, derreta a margarina e adiciona-se o leite. Adicionar o açúcar e o chocolate, retirando do lume mal comece a ferver. Ainda quente, verter o molho por cima do bolo e esperar uma hora para que o bolo absorva o molho. Desenforme e delicie-se!

Bom apetite!

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Dourada com azeitonas...Alguém gosta?! ❥

Dourada com azeitonas | Roasted sea bream with potatoes and olives

Ingredientes:

- 70 g de toucinho fumado;
- 2 douradas;
- 250 g de batatas;
- 50 g de azeitonas;
- 2 folhas de louro;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- Sal e pimenta q.b.

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque as douradas limpas e secas num tabuleiro. Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e coza-as durante três minutos em água a ferver temperada com sal. Escorra-as e distribua-as no tabuleiro, sobre o peixe. Acrescente o toucinho em tiras, tempere com sal e pimenta e regue com o azeite, levando ao forno durante 10 minutos. Regue com o vinho, junte as azeitonas e as folhas de louro. Deixe assar durante cerca de 15 minutos.
No assado, poderá adicionar tomate normal ou inglês, rodelas frescas de limão e polvilhar com salsa depois de confecionado.
Retire e sirva acompanhado com uma salada fresca de alface e tomate.

Bom apetite!

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

⌚ Uma fatia deste delicioso pitéu não tem hora marcada...são servidos? ⌚

Tarte de maçã | Apple Pie

Ingredientes:

- 250 g de açúcar;
- 12 maçãs golden;
- 100 g de passas;
- 100 g de nozes;
- 2 colheres de margarina ou manteiga
- 2 embalagens de massa folhada

Confeção:

Descascam-se e limpam-se as maçãs. Depois cortam-se aos cubos e vai ao lume numa panela com o açúcar e a margarina. É recomendável mexer de vez em quando para que por um lado todo o líquido que a maçã liberta ao lume desapareça da panela e também não queime no fundo. Antes de apagar, junte as passas e nozes, que devem ser bem picadas. Deixe cozer mais dois ou três minutos com estes últimos ingredientes. A polpa da maçã deve ficar com a consistência semelhante às papas de bebé. Numa tarteira, coloca-se uma massa folhada, por forma a receber o preparado de maçã. Depois de recheada, fechamos a tarte com a outra folha de massa folhada, podendo aparar em redor. As pontas da que fica por baixo vão envolver a de cima, de maneira a fazer uma espécie de “tigela” - com tampa. Depois de fechada a tarte, polvilhe com uma ou duas colheres de açúcar e leve ao forno médio (170 a 180ºC) até que a mesma aloure.
Em alternativa e ao invés de fechar com outra massa folhada, pode decorar simplesmente com metades de maçã, pinceladas de gelatina ou mel de abelha.
Sirva depois de arrefecida e caso seja da sua preferência, polvilhada com canela e noz-moscada.

Bom apetite!

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

No Porto Santo, a confeção do pão-de-ló resulta num sabor único. Se é fã desta maravilha, saiba mais nesta receita!

Pão-de-ló do Porto Santo | Sponge cake “Porto-Santo” style


Ingredientes:

- 250 g de açúcar;
- 250 g de farinha;
- 8 ovos;
- 1 c. de chá de fermento em pó;
- raspa de um limão;
- 0,5 dl de aguardente de cana sacarina;
Confeção:

Ligue o forno a 200ºC e unte uma forma redonda com manteiga. Forre-a com papel vegetal, que também deve ser untado e reserve. Misture as gemas com o açúcar e bata com uma batedeira, até obter um mistura cremosa. Depois adicione a raspa do limão, a farinha e o fermento em pó, envolvendo tudo muito bem. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as ao preparado anterior. Por fim, misture a aguardente de cana, verta para a forma e leve ao forno durante cerca de meia hora.

Bom apetite!

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Cozinhar é como contar uma história com princípio, meio mas sem fim!

Arroz de peixe-espada | Black scabbard fish rice


Ingredientes:

- Espinafres frescos;
- 500 g de peixe-espada em filetes;
- 1/2 dl de azeite;
- 1 cebola pequena;
- 2 dentes de alho;
- 2 tomates picados;
- 1 chávena de arroz;
- 1 dl de caldo de peixe;
- sal e pimenta q.b.

Confeção:
Arranje os espinafres e lave-os bem. À parte, corte os filetes do peixe em pedaços, tempere com sal e pimenta e frite em azeite. Retire e reserve. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no mesmo azeite, adicionando o tomate picado. Tempere a gosto e adicione o arroz, misturando bem. Acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os espinafres e o peixe-espada, retifique os temperos caso necessário e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Sirva de seguida.

Alternativamente poderá utilizar também Maruca, espigos e decoração com salsa. Esta sugestão deve ser acompanhada por um bom vinho branco ou verde fresco.

BOM APETITE!

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Poncha Regional do Café Restaurante Apolo...feita como "manda a lei"


 

A todos aqueles que suspeitam que a Poncha Regional da Madeira possa ser feita atualmente com varinha mágica ou outros métodos bem menos convencionais, desenganem-se.

A Poncha Regional do Café Restaurante Apolo é feita da forma tradicional e como "manda a lei"

Certifique-se de que esta bebida emblemática da Região é feita de forma correta ou venha ter connosco e assista à sua confeção. 


Saudações gastronómicas,



Café Restaurante Apolo

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Aqui fica uma receita muito sugestiva: Borrego assado. Quem gosta? ♛

Borrego assado | Roasted Lamb


Ingredientes:

- 1 perna de borrego;
- 2 cebolas;
- 4 dentes de alho;
- 150 g de toucinho fumado;
- 1 kg de batatas;
- 1 dl de vinho branco;
- 1 c. (sopa) de massa de pimentão;
- 1 ramo de alecrim;
- 1 c. (sopa) vinagre;
- sal e pimenta q.b.

Confeção:

Dê alguns golpes superficiais na pele da perna de borrego, marcando-o em xadrez. Tempere com sal e pimenta, a massa de pimentão diluída no vinho e o raminho de alecrim. Deixe a marinar até ao dia seguinte. No dia da confeção, coloque-o num tabuleiro junto com as cebolas, alhos e o toucinho fumado aos pedaços, regue com o azeite e leve a assar a 200 ºC até 45 minutos. Ao mesmo tempo coza as batatas com a pele, durante 25 minutos em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra-as, pele-as e junte logo ao assado, deixando-as no forno durante os 20 minutos finais. Retire depois do calor, salpique com o vinagre e transfira para a travessa. Leve à mesa enfeitado com um ramo de alecrim fresco juntamente com as batatas. Acompanhe com salada, verdura ou arroz branco, consoante a preferência!

Bom apetite!

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

É para o ♂ e para a ♀..quem daqui gosta de Bacalhau com grão de bico?!

Bacalhau com grão-de-bico | Cod fish with chickpea
Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau demolhado ou quantidade equivalente em bacalhau desfiado demolhado;
- 2 latas grandes de grão de bico cozido;
- Ovos, salsa, azeite, azeitonas q.b.;
- 1 Cebola
Confeção:
Coza o bacalhau em água e um pouco de sal, juntamente com os ovos.
Desfie o bacalhau e junte ao grão de bico aquecido na água do bacalhau, ou mantenha-o em postas consoante a preferência.
Pique a cebola e a salsa, misturando tudo muito bem e regando com um pouco de azeite.
Decorar com azeitonas.

Bom Apetite!

terça-feira, 2 de outubro de 2012

Benefícios da maçã para o emagrecimento

Já há muito que se sabe que a maçã é uma das frutas mais saudáveis que deverão fazer parte da sua rotina alimentar diária. No entanto, para além de ser um alimento que em muito poderá contribuir para fazer maravilhas pela sua saúde, fornecendo-lhe muitos dos nutrientes necessários à manutenção de um corpo verdadeiramente saudável, a maçã também se poderá revelar como um poderoso aliado à perda de gordura corporal, o que representa uma excelente forma de emagrecer rapidamente de uma forma natural e saudável, sem quaisquer tipos de perigos para a sua saúde.
Estudos que têm vindo a ser realizados no decorrer dos últimos anos apontam para o facto da maçã possuir uma substância conhecida por pectina, que actua na diminuição do apetite, evitando assim o consumo excessivo de alimentos. As fibras presentes na maçã também conferem uma sensação de saciedade ao estômago, o que ajudará a diminuir drasticamente as quantidades de calorias ingeridas diariamente.
A maçã também ajuda a reduzir a absorção de açúcar, o que não só será de grande ajuda durante o processo de emagrecimento, como também na prevenção de doenças como a diabetes. E para que possa tirar partido destes e de outros benefícios, apenas precisará de consumir uma maçã 15 minutos antes de cada refeição.
O consumo regular de maçã deverá ser encarado como um complemento à sua dieta, e não como uma solução única e definitiva para a perda de peso. Ao seguir esta simples dica, notará uma facilidade muito maior em atingir o peso desejado. E tudo isso sem colocar em risco a integridade do seu bem-estar físico, que é aquilo que deverá sempre ser encarado como mais importante.
 Fonte: Emagrecer Hoje

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

✌ Este bolo é simplesmente...muito bom ✌

Bolo muito bom | Wallnut cake with almonds

Ingredientes:
Para o bolo
  • 150 g de nozes raladas;
  • 150 g de miolo de amêndoa ralada;
  • 250 g de açúcar;
  • 7 ovos;
  • 3 paus de chocolate ralado
Para o recheio e cobertura
  • 5 gemas de ovos;
  • 5 colheres de sopa de açúcar;
  • 6 colheres de sopa de café bem forte;
  • 1 colher de chá de farinha maizena;
  • 150 g de manteiga sem sal;
  • fios de ovos q.b.
Confeção:

Bolo: Bata o açúcar com as gemas. Misture bem com uma colher de pau, o chocolate ralado, nozes e amêndoa. Bata as claras em castelo firme e envolva delicadamente ao preparado anterior. Divida a massa por 2 formas redondas e lisas bem untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno, previamente aquecido a180ºC durante cerca de 45 minutos.
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.

O recheio: Misture bem numa caçarola os 4 primeiros ingredientes. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte a manteiga e bata muito bem.
Recheie um dos bolos com o creme, ponha o outro por cima e cubra todo o bolo com o restante creme.
Sirva decorado com fios de ovos.

BOM APETITE!