Sai uma receita de Macarons...quem gosta?! Boa tarde #Madeira

De acordo com o que nos pediram, aqui fica uma receita de macarons básica com um delicioso recheio de ganache de chocolate. 

A receita é de nível médio em termos de dificuldade, mas "diz quem sabe" que o resultado supera e muito as expetativas de quem a confeciona ♥ Quem se irá "atrever"?!

Ingredientes:

225 grs. açúcar em pó

125 grs. farinha de amêndoa (de moagem bem fina)

110 grs. claras de ovo (cerca de 4 à temperatura ambiente não muito frescas)

30 grs. açúcar granulado

1 pitada de sal

230 grs. chocolate meio-amargo (picado finamente)

250 grs. natas gordas

60 grs.manteiga (temperatura ambiente)

Instruções:

Misture a farinha de amêndoa com o açúcar em pó. (A mistura deve estar bem seca.)

Num recipiente maior e seco, bata as claras de ovo com a pitada de sal, em velocidade média até ficarem em espuma. Aumente a velocidade para alta e pouco a pouco adicione o açúcar granulado. Continue a bater até se formarem picos e as claras ficarem firmes e brilhantes.

Junte a farinha e o açúcar às claras batidas, pouco a pouco e vá mexendo com uma espátula. Podem parecer muitos ingredientes secos para em comparação com a quantidade de claras, mas continue a mexer na mesma. Mesmo que as claras tenham ficado com um líquido no fundo, misture na mesma, não faz mal. No final ficará com uma espécie de massa de bolo com picos suaves.

Num saco de pasteleiro, equipado com uma ponta com cerca de 1cm de diâmetro, coloque a mistura, e vá fazendo pequenos montinhos num tabuleiro ou folha anti-aderente, para ir ao forno. Bata com o tabuleiro na banca da cozinha para dar forma e remover grandes bolhas de ar que a massa possa ter.

Deixe secar ao ar durante cerca de 1 ou 2 horas permitindo que se forme a pele dos macarons.

Num forno a cerca de 160ºC, leve a mistura dos macarons a cozer durante 10 a 11 minutos. Use uma colher de pau para manter a porta do forno ligeiramente aberta, e para rodar a folha ou tabuleiro cerca de 5 minutos depois de o colocar no forno.

Retire os macarons do forno e transfira-os para uma folha de papel vegetal ou para uma grelha. Quando estiverem frios, com uma espátula de metal ou faca sem serra, passe por debaixo de cada macaron para o remover do papel.

Faça pares com os macarons de tamanhos semelhantes, e coloque cerca de meia colher de sopa do recheio (receita a seguir) entre cada 2 macarons, criando uma espécie de pequena sanduíche. Leve ao frio para refrigerar e para que estes se colem bem. Antes de servir deixe um pouco à temperatura ambiente.

Recheio de chocolate dos macarons (Ganache de chocolate)

Coloque as natas num recipiente e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume e com uma espátula de borracha, mexa as natas com o chocolate. Comece pelo centro e vá mexendo suavemente até ao exterior, em círculos. Continue a mexer sem criar bolhas até o chocolate estar completamente derretido e a mistura estar suave. Deixe a mistura arrefecer um pouco antes de adicionar a manteiga. Antes de rechear os macarons deixe o recheio de chocolate arrefecer durante 1 a 2 horas no frigorífico.

Fonte: http://anossavida.pt/receitas/receita-macarons

Bolo de Arroz tradicional..quem quer aprender a fazer?!

Bolo de arroz (Receita Tradicional)

Na sequência de alguns pedidos, procuramos uma receita que fosse tradicional, preservando toda a qualidade e riqueza deste bolo, apreciado por tantos. Pois então aqui fica:

Ingredientes (para 12 bolos):

- 300g de açúcar;

- 300g de farinha de trigo;

- 150g de farinha de arroz;

- 150g de manteiga;

- 25g de fermento químico;

- 6 ovos + leite (tudo 500ml);

- Raspa de um limão

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga amolecida, o fermento e a raspa de limão.

Junte então os ovos e o leite, que em conjunto devem perfazer 500ml e bata muito bem até obter uma massa cremosa.

Adicione por último as farinhas e misture bem, de modo a que a massa fique homogénea e fofa.

Forre aros com 6cm de diâmetro e 5cm de altura com uma tira de papel vegetal com 6cm de largura, encha até dois terços da altura, assente em papel vegetal e leve a forno aquecido a 200ºC por cerca de cinco minutos, passando depois para os 170º-180ºC até estarem cozidos. 

Quando o bolo está já crescido e quase cozido mas ainda sem cor, pode polvilhar com um pouco de açúcar por cima para fazer aquela crosta característica e tão saborosa.

Bom apetite!

Receita e fotos individuais extraídas de: http://outrascomidas.blogspot.pt/2012/03/bolo-de-arroz-receita-tradicional.html

O dia dos namorados está à porta e o amor está no ar...

<3 <3 Há quem diga que os doces são pecados menores e prazeres maiores, daí que um pequeno e doce pecado seja muitas vezes a designação associada à sobremesa.

O dia dos namorados está à porta e o amor está no ar, pelo que deixamos uma sugestão para ser degustada a dois, com muito amor e carinho <3 <3

Ingredientes:

- 100 g de chocolate negro;
- 1 c. (sopa) de margarina;
- 2 c. (sopa) de café;
- 2 c. (sopa) de licor de café;
- 4 ovos;
- 50 g de açucar;
- sal q.b.

Confeção:

Parta a tablete de chocolate em quadrados, junte-lhes a margarina, o café e o licor e leve a derreter em banho-maria ou no microondas. Enquanto derrete, não mexa o chocolate para não criar grumos. Bata a gemas com o açucar até obter um creme bem fofo. Quando o chocolate estiver derretido, mexa e junte-lhe a gemada, misturando bem. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva cuidadosamente no creme anterior. Deite a mousse em duas taças, se possível em forma de coração e leve ao frigorífico. Sirva a mousse bem fresca e nessa altura enfeite-a com beijinhos de chantilly.

Bom apetite!

Novas receitas estão prontas a sair...Quem gosta de Frango com cerveja (preta)?! ♥

Novas receitas estão prontas a sair....Estamos de volta para novas aventuras gastronómicas e divulgação do receituário madeirense.

A cerveja Coral é produzida na nossa Região desde 1872 e devido às suas características únicas, continua a ser a preferida dos Madeirenses. A Coral Tónica em nosso entender e neste caso concreto, enriqueçe o pitéu que vos apresentamos.

Ingredientes:

- 1 frango;
- 2 cebolas médias;
- 2 dentes de alho;
- 1 dl de azeite;
- 1 folha de louro;
- 1 tomate;
- 100 g de cogumelos;
- 1 cerveja preta;
- 1 ramo de salsa;
- sal e pimenta q.b.

Confeção:
Parta o frango em pedaços e reserve. À parte, pique as cebolas e os alhos refogando-os no azeite com o louro. Assim que a cebola alourar, junte o tomate picado, sem pele nem sementes, os cogumelos cortados e o frango, tempere com sal e pimenta envolvendo bem. Junte depois a cerveja e deixe cozinhar em lume brando. Quando o frango estiver cozido, junte a salsa picada e sirva com puré de batata ou arroz.

Bom apetite!

Eis a sua oportunidade. Quem gosta?

☃ Se sempre quis fazer um artístico e saboroso tronco de natal e nunca antes se proporcionou, eis a sua oportunidade. Quem gosta? ☃

Tronco de Natal | Yule Log

Ingredientes:

• 5 ovos inteiros;
• 5 gemas;
• 180 g de açúcar;

• 115 g de farinha;

• 1 a 2 gotas de essência de baunilha

Preparação:

Bata os ovos inteiros com as gemas, até que se encontrem em espuma. Adicione aos poucos o açúcar, sem parar de bater. Junte as gotas de essência de baunilha e, por fim, peneire a farinha e envolva-a no preparado. Verta para um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado, e leve ao forno, pré-aquecido a 200°, durante cerca de 10 a 15 minutos. Retire do forno, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e deixe arrefecer. Entretanto, prepare o creme pasteleiro. Leve ao lume 1 litro de leite com 1 vagem de baunilha aberta ao meio, até levantar fervura. Envolva 2 colheres de sopa de maisena em 360 g de açúcar e junte 8 ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Corte 100 g de manteiga em pedacinhos e junte-a ao preparado. Por último, verta o leite em fio, mexendo sempre. Retire a vagem de baunilha e leve tudo a lume brando, mexendo sempre até engrossar e sem deixar levantar fervura. Retire do lume e continue a mexer até arrefecer um pouco. Em seguida, barre a massa com este creme, enrole e apare as pontas. De uma das extremidades da torta, corte dois pedaços, para fazer as hastes.

Confecione o creme de manteiga achocolatado. Na batedeira elétrica, bata 500 g de manteiga até obter um creme homogéneo e junte-lhe 2 gotas de essência de baunilha. Entretanto, leve 400 g de açúcar ao lume com 1,5 dl de água e deixe ferver até obter ponto de pérola. Bata as claras de 8 ovos em castelo e sem desligar a máquina, junte a calda em fio. Continue a bater até arrefecer. Junte 100 g de chocolate derretido e este merengue à manteiga, envolvendo suavemente. Monte o tronco, cubra-o com creme de manteiga achocolatado e polvilhe com chocolate em lascas. Barre as extremidades com creme pasteleiro e decore com estrelas de chocolate.

Bom apetite!

ﭢ Quem gosta de Lombo de Porco com tomilho?! Gostos, comentários e partilhas são muit bem-vindos ﭢ

Lombo de Porco com tomilho | Pork with thyme

Ingredientes:

- 2 lombos de porco;

- 1 colher sopa de tomilho (fresco) picado;

- 1 colher sopa de massa de pimentão;

- 2 dentes de alho picados;

- vinho branco, sal e azeite q.b.

Confeção:

Tempere a carne com o alho, o sal, o pimentão e o tomilho. Junte um pouco de azeite e o vinho branco, deixando repousar durante cerca de 20 minutos. Coloque a carne numa travessa e leve ao forno pré aquecido a 200ºC, borrifando com um pouco de água durante 30 minutos. Fatie a carne e acompanhe com arroz de cenoura e salada/verdura!

Bom apetite!