A lentilha é um alimento muito pequeno mas com
grande densidade nutricional. Fornece quantidades consideráveis de
fibra solúvel e insolúvel, a primeira, apresenta uma ação benéfica na
redução do colesterol e na regulação dos níveis de açúcar no sangue e a segunda é aconselhada para quem sofre de obstipação.
Muito ricas em vitaminas do complexo B como o ácido fólico e minerais
como magnésio, fósforo e potássio e especialmente ferro, cuja
necessidade provoca anemia. As grávidas, lactentes, crianças e
adolescentes necessitam especialmente deste mineral. A
biodisponibilidade do ferro é optimizada quando se junta um alimento
rico em vitamina C, como limão, laranja ou salsa. É um óptimo alimento
para consumir em sopa, quente ou salada fria.
Um trunfo na nossa
alimentação!
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